Gyakran grillezett hal fogyasztása esetén fennáll a rák kockázata, igaz? & bika; szia egészséges

A rák súlyos betegség, amely bárkit érinthet. Számos tényező okozhat rákot, például genetikai tényezők és környezeti tényezők. Az egyik környezeti tényező, amely rákot okozhat, az elfogyasztott étel. Igen, bizonyos ételek rákot okozhatnak, például a magas hőmérsékleten grillezett hús. Mit szólnál grillezett halhoz?

Miért növelheti az elégetett étel a rák kockázatát?

A legtöbb ember szereti a pékárut. Igen, a grillezett ételeknek megvan a sajátos ízük. Tudta azonban, hogy a grillezett ételek nem olyan egészségesek, mint gondoltátok? Az elégetett ételek egészségtelenek lehetnek, és növelhetik a rák kialakulásának kockázatát. Hogyan lehet?

Élelmiszerek, például hús, csirke vagy hal magas hőmérsékleten történő égetése megváltoztathatja az ezekben az ételekben található tápanyagokat. A húsban, csirkében vagy halban található izmok fehérje-vegyületei reagálhatnak az égés magas hőmérsékletével és rákkeltő vegyületeket képezhetnek. Ezeket a rákkeltő vegyületeket heterociklusos aminoknak (HCA) nevezzük. Ezenkívül más policiklusos aromás szénhidrogénekként ismert vegyületek is képződhetnek és növelhetik a rák kockázatát. A PAH-vegyületek akkor képződnek, amikor a hús-, csirke- vagy halzsír a forró szénre csöpög, és a füst leülepedik az ételben.

A HCA és a PAH akkor keletkezik, amikor az égési hőmérséklet eléri a 100C-ot, és még veszélyesebbé válhat, amikor a hőmérséklet eléri a 300C-ot. A HCA és a PAH károsíthatja a génjeiben található DNS összetételét, ami rákos sejtek kialakulásához vezethet. Ezekből a rákos sejtekből vastagbélrák, gyomorrák, mellrák, prosztatarák és nyirokrák alakulhat ki. Ez azért fordulhat elő, mert a rákkeltő HCA-vegyületek a véráramon keresztül a test más szöveteibe is átterjedhetnek.

Kerülnöm kell a grillezett hal fogyasztását a rák megelőzése érdekében?

Nyilvánvaló, hogy nem szabad elkerülni a grillezett hal fogyasztását. Az étel nem az egyetlen oka a ráknak, a ráknak számos más oka is van. Célszerű azonban korlátozni, ne enni túl sokat, vagy gyakran enni elégetett ételeket, különösen grillezett húst.

Miért? A hús vagy a csirke több fehérjét és zsírt tartalmaz, mint a hal. Tehát a hús égetéséből keletkező HCA-vegyület több lehet, mint grillezett hal. Ezenkívül a hús vagy a csirke grillezése hosszabb ideig tart, mint a grillezett hal. Minél tovább ég az étel, annál veszélyesebb. Tehát a grillezett halak kockázata a rák kialakulásában valójában kisebb, mint ha grillezett húst vagy csirkét eszel.

Tippek az élelmiszerek egészségesebb égetéséhez

Az égett étel fogyasztása során a rák kockázatának további csökkentése érdekében érdemes betartani ezeket a tippeket.

• Pácoljuk a halat vagy a húst grillezés előtt. A pácolással a HCA képződés szintje akár 99% -kal is csökkenthető. Különösen savanyú hozzávalókkal pácolva.
• Használjon fűszereket a fűszerezéshez. Csökkentheti a HCA-vegyületek képződését is. Használhat menta leveleket, hagymát, fokhagymát, rozmaringot és kurkumát.
• Ne használja a mártást grillezés közben. Barbecue szósz használata grillezés közben 1,9-2,9-szeresére növelheti a HCA képződésének valószínűségét. A legjobb, ha a mártást akkor használja, amikor meg szeretné enni.
• Fogyasszon grillezett húst vagy halat zöldségekkel és gyümölcsökkel együtt, például spenótot, almát, görögdinnyét, áfonyát és szőlőt. Ez gátolhatja a HCA vegyületek aktivitását a szervezetben.
• Ne égesse túl sokáig az ételt. A húst vagy a halat kisebb darabokra vághatja, hogy gyorsabban főzzenek.
• Tisztítsa meg a grillt a rákkeltő maradványoktól, amelyek a használat előtt vagy után megakadnak.