Tartalomjegyzék:
- Értse meg az erjedési folyamatot
- Az erjesztett termékek előnyei
- 1. A szív- és érrendszeri problémák megelőzése
- 2. Növelje az állóképességet
- 3. Megszabadulni a méreganyagoktól a szervezetben
- 4. Serkentse a jó baktériumok szaporodását
- Fermentált termékek hiánya az egészség érdekében
- 1. Hiányoznak a tápanyagok
- 2. Növelje a rák kockázatát
- 3. Felesleges tejsav
Anélkül, hogy tudnád, a különféle napi fogyasztott ételek és italok átmentek a fermentációs folyamaton. Nevezzük tempeh-nek, kenyérnek, szalagnak, ecetes uborkának, savanyúságnak, oncomnak, ecetnek, szójaszósznak, garnélarák-pasztának, sajtnak, joghurtnak és sörnek. Az erjesztett termékeknek megvannak a maguk tulajdonságai és előnyei, amelyek viszonylag jobbá teszik őket. Az erjesztett ételek és italok azonban - hasonlóan más élelmiszerekhez, amelyek bizonyos feldolgozási szakaszokon mentek keresztül - nem mentesek teljesen bizonyos egészségügyi kockázatoktól. Ha túl sok erjesztett terméket fogyaszt, akkor veszélyek rejlenek. Az alábbiakban megtudhatja, milyen kockázatok rejlenek a különféle erjesztett ételek és italok számtalan előnyében.
Értse meg az erjedési folyamatot
A mindennap találkozott sok fermentált élelmiszer miatt segít megérteni, hogyan néz ki az erjedési folyamat a különféle ételek és italok esetében. Magát az erjesztést először az élelmiszerek és italok megőrzésére fejlesztették ki jóval a hűtőszekrény feltalálása előtt. Az ételeket és italokat az élesztő, baktériumok vagy gombák révén megváltoztatják az étel szerkezetét. Ezt a folyamatot nagyon minimális vagy akár levegőtlen körülmények között hajtják végre (anaerob).
Az erjesztett termékek előnyei
Kiderült, hogy ennek az ételnek a megőrzése bizonyos előnyökkel jár az egészség szempontjából. Íme néhány előny, amelyet az erjesztett termékek arányos fogyasztásukkal nyújtanak.
1. A szív- és érrendszeri problémák megelőzése
A fermentációs folyamat olyan fontos tápanyagokat állít elő, mint például a K2-vitamin, amely megakadályozza a szívbetegségeket és az artériák plakk-felhalmozódását. A Current Opinion on Lipidology folyóiratban 2006-ban megjelent tanulmányból az is kiderült, hogy az erjesztett tej csökkentheti a magas vérnyomást magas vérnyomásban szenvedőknél.
2. Növelje az állóképességet
Az immunrendszer körülbelül 80% -a a belekben található. A különféle erjesztett ételeket a szervezet könnyen megemésztheti, így megelőzheti a különféle emésztési problémákat. A belek megkapják az erős immunrendszer kiépítéséhez szükséges tápanyagokat és mikroorganizmusokat is.
3. Megszabadulni a méreganyagoktól a szervezetben
Az erjesztett ételek és italok jó források a méregtelenítési folyamat elősegítésében vagy a toxinok és káros anyagok természetes eltávolításában. Az erjesztett élelmiszerek sav- és baktériumtartalma hatékony a test különböző toxinjainak és nehézfémjeinek, például a higanynak és az alumíniumnak a kimosására.
4. Serkentse a jó baktériumok szaporodását
Megfelelő mennyiségű probiotikumot kaphat különféle erjesztett termékekből. A probiotikumok a különböző jó baktériumok szaporodását serkentik a szervezetben. Jó baktériumok esetén a test hatékonyabban felszívja a tápanyagokat, és elkerüli a különféle emésztési problémákat.
Fermentált termékek hiánya az egészség érdekében
Az erjesztett ételek és italok fent említett összes előnye nem lehet mentség az erjesztett termékek túlzott fogyasztására. Itt van egy sor olyan dolog, amelyet figyelembe kell vennie, mielőtt túl sok erjesztett terméket fogyasztana.
1. Hiányoznak a tápanyagok
Maximális táplálékot és előnyöket érhet el, ha ezeket az ételeket és italokat frissen fogyasztják. Eközben az erjesztett ételeket és italokat sokáig tárolják, és különféle folyamatokon mentek keresztül, amelyek veszélyeztethetik ezen élelmiszerek eredeti tápanyagainak csökkenését. Például a joghurtban először a tejet melegítik, hogy elpusztítsa a különböző baktériumokat. Ez a folyamat sok fontos anyag elvesztését okozza. Az erjesztéssel tartósított zöldségek, például savanyúságok és savanyúságok esetében ezeket a zöldségeket először felaprítják vagy felaprítják, majd só vagy ecet oldatában áztatják. Ez a feldolgozási technika lehetővé teszi az oxidációt, így ezekben a zöldségekben található tápanyagok és esszenciális anyagok már nem optimálisak.
2. Növelje a rák kockázatát
Különböző tanulmányok arra emlékeztetik az embereket, hogy ne fogyasszanak erjesztett szójatermékeket, például szójaszószt és tempeh-t. A lehetséges kockázatok a kolonizáció és a Heliobacter pylori baktériumok általi fertőzés. Ez az állapot gyomorrákhoz vezethet. Ezenkívül az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a savanyúságokat rákot okozó anyagként (rákkeltő anyagként) osztályozta. A legtöbb savanyúság és savanyú zöldség fogyasztása valóban hatással lehet a nyelőcső rákos sejtjeinek növekedésére.
3. Felesleges tejsav
Az erjesztési folyamat különféle savakat eredményez az ételekben és italokban. Az egyik a tejsav. Ha a szervezetében túl sok a tejsav, a tünetek között szerepelhet légszomj, izomfájdalom vagy merevség. Ezt a tejsav felhalmozódása okozza a vérben és az izmokban.
