Tartalomjegyzék:
- Milyen veszélyekkel jár a használt étolaj sütéskor?
- 1. Bakteriális fertőzés
- 2. Növelje a rák kockázatát
- 3. Növelje a degeneratív betegségek kockázatát
- 4. Túlsúlyos vagy elhízott
- Tippek a sütéshez, hogy egészségesebb legyen
A sült ételek íze inkább a nyelvnek felel meg. Nem csoda, hogy a fogyasztott köretek többségét általában először sütik. Mivel gyakran főz sült ételeket, ritkán helyettesítheti az étolajat. Sok sült étel-eladó általában napokig sem pótolja a használt étolajat. Annak ellenére, hogy a használt étolaj, vagy a sütéshez nem cserélt étolaj nagyon kockázatos az egészségre nézve. Milyen veszélyekkel jár a használt étolaj? Olvassa el az alábbi magyarázatot.
Milyen veszélyekkel jár a használt étolaj sütéskor?
Valójában minél gyakrabban eszik használt étolajban főzött sült ételeket, annál nagyobb kárt okoz a testének. Íme néhány a használt étolaj egészségre gyakorolt veszélye.
1. Bakteriális fertőzés
A sokszor használt olaj a baktériumok táptalajává válik. Az egyik az Clostridium botulinum, botulizmus betegségeket okozó baktériumok. Ezek a baktériumok a serpenyőben vagy az olajban lévő sütésből visszamaradt részecskékből és morzsákból fognak megenni. Tehát még a használt olajjal történő sütés is fogékonyabbá teszi a bakteriális fertőzésekre.
2. Növelje a rák kockázatát
A baktériumok mellett az alkalmazott étolaj a szabad gyökök forrása is. A szabad gyökök felszívódnak a sült ételekbe, és bejutnak a szervezetébe. A szervezetben a szabad gyökök megtámadják a test sejtjeit, és rákkeltővé válnak, amelyek rákot okoznak.
Minél gyakrabban sütjük használt étolajjal, annál több szabad gyökök halmozódnak fel a szervezetben, és génmutációkat okoznak. A tested sejtjei hajlamosabbak rákos sejtekké válni.
3. Növelje a degeneratív betegségek kockázatát
A spanyol Baszkföldi Egyetem szakértőinek kutatása szerint a használt étolaj szerves aldehidvegyületeket tartalmaz. Ezekről a vegyületekről ismert, hogy rákkeltővé válnak a szervezetben. Ezenkívül az aldehidek kiválthatják a krónikus degeneratív betegségeket is. Például szívbetegség, Alzheimer-kór és Parkinson-kór.
4. Túlsúlyos vagy elhízott
A használt étolaj veszélye, amelyet gyakran nem vesznek észre, az, hogy a kalória- és a transz-zsírszint emelkedni fog. A Food Chemistry folyóirat 2016-os tanulmánya szerint az olívaolaj, amely sütés előtt nem tartalmaz transzzsírt, végül sokszor sütéshez is felhasználja a transzzsírt.
A túlzott kalória- és transz-zsírsavak túlsúlyhoz, sőt elhízáshoz vezetnek. Maga az elhízás súlyos szövődményeket okozhat, például cukorbetegséget és szívbetegségeket.
Tippek a sütéshez, hogy egészségesebb legyen
Nyugi, ez nem azt jelenti, hogy egyáltalán nem szabad sült ételeket enni. Süthet, de próbáljon mindig friss olajat használni. Azonban, ha nagyon muszáj, akkor újra megpiríthatjuk a használt olajjal. Annak érdekében, hogy elkerülje a használt étolaj különféle veszélyeit, vegye figyelembe az alábbi egészséges sütési tippeket.
1. Először szűrje le. Újra sütés előtt szitálja ki a fekete morzsákat és hordókat, amelyek általában a serpenyő alján vannak. Minél több morzsa és maradék marad, annál több kalória és zsír szabadul fel sütés közben.
2. Ne melegítsen túl. Próbálja meg megakadályozni, hogy az olaj felforrósodjon 190 ° C-nál. A hőmérséklet méréséhez speciális főzési hőmérőt használhat.
3. Kapcsolja le a tüzet, ha megfőtt. Ne hagyja, hogy az olaj túlságosan felmelegedjen, mivel a kémiai szerkezet gyorsabban változik.
4. Tárolja az olajat hűvös, zárt helyen. Az első sütés után fedje le az edényt, amíg az olaj kissé kihűl. Ezután helyezze át egy speciális zárt tartályba és tárolja szobahőmérsékleten.
x
