Manióka és burgonya: melyik egészségesebb a rizs helyettesítésére?

A manióka és a burgonya alapvető élelmiszer-alternatívája a rizsnek, amely szintén szénhidrátban gazdag. De a kettő összehasonlításakor melyik egészségesebb? Gyerünk manióka vagy burgonya után, lásd a következő magyarázatot!

A tápanyagok különbségei a manióka és a burgonya esetében

A manióka és a burgonya mind összetett szénhidrátok alapélelmiszer-forrása, amelyek nem tartalmaznak zsírt. A manióka és a burgonya is megfelelő mennyiségű rostot tartalmaz.

Összehasonlításképpen: minden 100 gramm manióka 112 kalóriát, 38 gramm szénhidrátot, 1,5 gramm fehérjét tartalmaz. Ugyanezzel a mennyiséggel a burgonya 76 kalóriát, 17 szénhidrátot és 2 gramm fehérjét tartalmaz. Mindkét gumó 2 gramm rostot tartalmaz.

A manióka és a burgonya is tartalmaz elegendő mennyiségű A-vitamint, C-vitamint és mangánt. Mangán maga egy ásványi anyag, amely segíti a vérrögképződést, a nemi hormonok termelését, a csontok és a kötőszövet erősítését.

Szóval, melyik a jobb manióka és burgonya között?

A teljes tápérték alapján ítélve a manióka és a burgonya egyaránt azonos helyzetben van. Tehát a döntés, hogy a maniókat vagy a burgonyát választja snacknek, teljesen az Öné.

Ha azonban a két gumó egyikét szénhidrátforrásként szeretné használni rizs helyett, a manióka valószínűleg jobb választás, mint a burgonya.

Ennek oka, hogy minden 230 gramm manióka 78 gramm teljes szénhidrátot tartalmaz. Ha minden 1 gramm szénhidrát 4 kalóriát tartalmaz, ez 312 kalóriának felel meg, vagy a napi szénhidrát-szükséglet 95 százalékának. Míg a burgonya szénhidráttartalma a napi szénhidrát-szükséglet 66-90 százalékának felel meg.

Glikémiás értékéből nézve a manióka is jobb, mint a burgonya. A Harvard Medical School IG-értékeinek táblázata alapján 100 gramm főtt burgonya GI-értéke 78, míg a 100 gramm manióka glikémiás értéke 55 körül mozog. Minél alacsonyabb egy étel glikémiás értéke, annál kevesebb hatással van a vércukorszint növelésére.

Akkor arra lehet következtetni A manióka jobban helyettesítheti a rizst, mint a burgonya.

Hány adag kazava és burgonya fogyasztható a rizs helyettesítésére?

Az Indonéz Egészségügyi Minisztérium által kiadott kiegyensúlyozott táplálkozási irányelvek alapján minden 100 gramm rizs 175 kalóriát, 4 gramm fehérjét és 40 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Azonos tápérték elérése érdekében ajánlott enni két közepes burgonya (210 gramm) vagy 1,5 db manióka (120 gramm).

A manióka és a burgonya főzése befolyásolja tápanyagtartalmukat

Annak ellenére, hogy a manióka és a burgonya közötti tápanyagtartalom majdnem tizenegy-tizenkettő, a helytelen főzési mód megváltoztathatja a tartalmat, így az akár egészségére is káros lehet.

A manióka és a burgonya feldolgozásának legbiztonságosabb módja a tápanyagok nagy részének megtartása mellett a forralás vagy sütés. De ne feledje, hogy a főzési technikák is befolyásolhatják az ételek glikémiás indexének értékét. Minél tovább főzik az ételt, annál magasabb az étel glikémiás indexe.

A manióka feldolgozása előtt győződjön meg róla, hogy tisztára hámozta a bőrt, és jól mossa meg a manióvát. A cianidmérgezés elkerülése érdekében ügyeljen arra is, hogy a maniókat teljesen megsülje.

Kissé eltér a manióvától, főzés előtt nem kell tisztán hámozni a burgonya héját, mert a burgonya héja tárolja a legtöbb tápanyagot. De még mindig győződjön meg róla, hogy alaposan mossa meg a burgonyát a feldolgozás előtt, hogy elkerülje az élelmiszer-szennyeződés kockázatát.

x