Azonos

Ha figyel egy csomagolt élelmiszer összetételére vagy tápértékére, szacharózt, glükózt vagy fruktózt találhat benne. Valójában ez a három anyag szerepel a cukor vagy az egyszerű szénhidrát típusában. Annak ellenére, hogy mindkettő cukor, mi a különbség a három között? Melyik a jobb az egészségre?

Sokféle cukor létezik, mik ezek?

A cukor a szénhidrátok legegyszerűbb szerkezete. Igen, mint tudják, a szénhidrátok forrása a rizs, a tészta, a kenyér, a burgonya, a gyümölcs stb.

Ha olyan ételeket fogyaszt, amelyek szénhidrátokat tartalmaznak, akkor a szervezet először azokat a legkisebb részekre bontja, nevezetesen a cukorra. Ezután az új test felszívhatja és tovább feldolgozhatja.

Nos, a glükóz és a fruktóz a legegyszerűbb cukortípus a szacharózhoz képest. A glükóz és a fruktóz egyaránt a monoszacharidok nevű cukrok osztályába tartozik. Ez a legkisebb típusú cukor, és nem bontható újra.

A szacharózzal szemben a szacharóz egyfajta diszacharid. Ez azt jelenti, hogy a szacharózt két monoszacharid kombinációjából állítják elő. A szacharózt alkotó két monoszacharid a glükóz és a fruktóz, amelyek összeolvadnak. Mondhatnánk, hogy a szacharóz a fruktóz és a glükóz kombinációja.

Ha gyakran olvas vagy hall információkat az egyszerű cukor szóról, akkor az egyszerű cukrok tartalmazzák a monoszacharidokat és a diszacharidokat.

Mindezek a cukrok képesek energiát termelni?

A cukor jól ismert a szervezet fő energiatermelőjeként. Azonban minden cukor képes-e energiát termelni? Nyilvánvalóan nem.

Bár a glükóz és a fruktóz egyaránt hasonló, nevezetesen a monoszacharidcsoport, mégis különböznek egymástól. A legfontosabb cukor a szervezetben a glükóz.

A test ugyanis csak a glükózt képes felszívni és energiává tenni az izmok és az agy számára. A test nem tudja felhasználni a fruktózt energiaként, mert a két cukor anyagcseréje a testben eltérő lesz.

A szacharóz szintén nem tud energiát termelni. A szacharózt először a testben kell lebontani a legegyszerűbb formájára, nevezetesen a glükózra és a fruktózra. Ezután csak ezután lehet újra feldolgozni a glükóz részt energia előállítására.

Mindhárom anyagcsere útja különböző a testben

Szőlőcukor

A glükóz elosztható a vérben, majd az izomsejtekben és a májsejtekben tárolható. Amikor glükózt kap az ételtől, az a vékonybélen keresztül felszívódik, majd eloszlik a vérben.

A vérben lévő cukrot vércukornak nevezzük. E vércukor jelenléte ekkor stimulálja az inzulinhormont. Az inzulinhormont a hasnyálmirigy nevű szerv bocsátja ki a vérbe, hogy tárolja a vércukrot az izomsejtekbe és a májsejtekbe.

Fruktóz

A fruktóz nem fog áramlani a vérbe, így a vércukorszint stabil lesz. A vérbe jutás helyett a fruktóz bejut a májba, és ezekben a szervekben dolgozza fel.

A fruktóz szintén lipogén, így serkenti a zsírsejtek termelését. A fruktóz jelenléte szintén nem stimulálja a leptin hormon termelését, amely szabályozza az energiafogyasztást és a ráfordítást.

Tehát, ha az embereknél felesleges a fruktóz, akkor félő, hogy a zsír felhalmozódása gyorsabban fog bekövetkezni, mintha túlzott glükóz lenne. A felesleges fruktóz ugyanolyan hatást gyakorol, mint azok az emberek, akiknek túl sok a zsíros étel.

Szacharóz

Akkor mi a helyzet a szacharóz anyagcserével? Nos, mivel ez a cukor még nem a legegyszerűbb formában van, a szacharózt először egy béta-fruktozidáz nevű enzim segítségével bontják le.

Miután glükózra és fruktózra bomlik, ez a fruktóz és a glükóz bejut a megfelelő anyagcsere útba.

Honnan származik ez a háromféle cukor?

Egy élelmiszer valójában glükózt, fruktózt és diszacharidokat tartalmazhat. Például a gyümölcsökben és zöldségekben különféle cukrok vannak.

A fruktóz természetesen megtalálható sok gyümölcsben és zöldségben. Ellentétben a glükózzal, amely más forrásokban található meg, például zöldségekben, gyümölcsökben, teljes kiőrlésű gabonákban és ezek készítményeiben, például kenyérben, rizsben, tésztában. tészta, liszt. A glükóz megtalálható édesburgonyában, manióvában, burgonyában, rizstésztában is.

A fruktózt gyakran használják édesítő komponensként olyan italokban is, mint a szóda és a cukros italok.

A szacharóz leggyakoribb forrása az asztali cukor. Az asztali cukor szacharózt tartalmaz összehasonlítható fruktóz- és glükózösszetétellel. A kukoricaszirupban is található szacharóz, általában 55% fruktóz és 45% glükóz koncentrációban. A kukoricaszirupot gyakran adják az üdítőkhöz, süteményekhez és sok feldolgozott ételhez.

x