A rizs kiválasztása a cukorbetegség és más rizspótlók számára

A szénhidrátokat tartalmazó ételek fogyasztása közvetlenül befolyásolhatja a vércukorszintet. Az egyik alapvető élelmiszer, amely a szénhidrátok fő forrása, a rizs vagy a rizs. Ezért kérik a cukorbetegségben szenvedő betegeket, hogy csökkentse a fehér rizs mennyiségét, és válasszon rizstípust vagy más rizspótlót a vércukorszint szabályozásának elősegítése érdekében. Igaz?

Ehetnek cukorbetegek fehér rizst?

A rizs szénhidrátforrásként történő fogyasztása befolyásolja a cukorbetegségben szenvedők vércukorszintjét. Ennek oka, hogy a benne lévő szénhidrátok glükózra (vércukorra) bomlanak.

A cukorbetegeknél, mind az 1-es, mind a 2-es típusú cukorbetegségnél problémák vannak a glükóz energiává bontásának folyamatában. Vagy a test nem képes előállítani az inzulin hormont, vagy azért, mert a szervezet már nem érzékeny az inzulin jelenlétére (inzulinrezisztencia), így a folyamat nem optimális.

Ezért gyakran ajánlják, hogy kerüljék a fehér rizst magas szénhidráttartalma miatt.

Igaz, hogy a fehér rizs fogyasztása növelheti a vércukorszintet, de ez nem azt jelenti, hogy teljesen le kell állítania a szénhidrátfogyasztást. A testének még mindig szüksége van szénhidrátokra, mint energiaforrásra.

Még mindig fogyaszthat szénhidrátokat, csak korlátozhatja azok bevitelét, vagy helyettesítheti azokat komplex szénhidrátokkal, amelyek viszonylag stabilabban befolyásolják a vércukorszintet.

A PERKENI (Indonesian Endocrinology Association) jelentésben kifejtésre kerül, hogy a cukorbetegeknek a teljes napi energiafogyasztás 45-65% -ának megfelelő szénhidrát-bevitelnek kell megfelelniük.

Eközben az American Diabetes Association javasolja, hogy a cukorbetegek számára a szénhidrátbevitel biztonságos határértéke 45-60 gramm / étkezés (egyenlő fél pohárral) vagy 135-180 gramm szénhidrát naponta.

Ez a szám azonban másként is eltérő lehet, mivel a napi szénhidrátigény még mindig a nem, az életkor, a gyógyszeres kezelés és a napi tevékenységek intenzitásától függ.

Azon kívül, hogy figyelmet fordítunk a szénhidrátbevitelre, a cukorbetegség esetén a szénhidrátfogyasztás is biztonságos, ha a cukorbetegek azt a komplex szénhidrátot választják, amely magas rosttartalmú.

A cukorbetegség szempontjából egészséges rizstípus kiválasztása

Egyes rizstípusok alacsonyabb glikémiás indexűek. A glikémiás index (GI) megmutatja, hogy az élelmiszerben lévő szénhidrátok milyen gyorsan oszlanak fel glükózra.

A fehér rizs glikémiás indexe körülbelül 70-74. Közepes és magas glikémiás index kategóriába tartozik. A cukorbetegségre jó rizstípusok alacsonyabb GI-értékkel rendelkeznek, mint például:

1. Basmati rizs

A basmati rizs a cukorbetegség egyik legegészségesebb rizstípusa. A basmati rizs glikémiás indexe körülbelül 43-60, amely az alacsony vagy közepes glikémiás index kategóriába tartozik.

Körülbelül 100 gramm főtt fehér basmati rizs 150 kalóriát, 3 gramm fehérjét és 35 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Eközben 100 gramm barna basmati rizs rostban gazdagabb. Ez a rizs körülbelül 162 kalóriát, 1,5 gramm zsírt, 3,8 gramm fehérjét, 33,8 gramm szénhidrátot és 3 gramm rostot tartalmaz.

2. Barna rizs

A Harvard Health Publishing jelentése szerint a barna rizs glikémiás indexe 50 (alacsony GI). Ezért ez a rizs biztonságos a cukorbetegek fogyasztására.

Nemcsak a glikémiás index alacsony, de a barna rizs rosttartalma is elég sok a fehér rizshez képest. Ezáltal a barna rizs kevésbé befolyásolja a vércukorszintet, mert a rost gátolhatja a glükóz (cukor) felszabadulását a vérben.

100 gramm barna rizsben:

• 163,5 kalória
• 34,5 gramm szénhidrát
• 3 gramm rost
• 1,5 gramm zsír
• 3,4 gramm fehérje.

A barna rizs vitamint és ásványi anyagokat is tartalmaz, például B-vitaminokat, vasat, kalciumot és cinket.

Tippek a rizs fogyasztásához cukorbetegek számára

Megengedett a rizs fogyasztása a cukorbetegek szénhidrátigényének kielégítésére, de a fogyasztást is módosítania kell. Különösen akkor, ha a rizst rizszé dolgozták fel.

Van néhány tipp, amelyekre figyelnie kell, ha továbbra is egészségesebbet akar rizset fogyasztani a cukorbetegek számára, például:

1. Fogyasszon elegendő rizst

Annak ellenére, hogy a basmati rizs és a barna rizs glikémiás indexe alacsony, a szénhidrátfogyasztás ideális részét továbbra is meg kell őriznie minden nap.

Figyeljen más, aznap elfogyasztott szénhidráttartalmú ételekre is, például kenyérre, burgonyára, tésztára és tésztára. Ha rizst evett, kerülje a szénhidrátot tartalmazó egyéb ételeket.

A cukorbetegséghez használt rizs fogyasztását liszt nélküli fehérjeforrásokkal és keményítő (komplex szénhidrátok) nélküli zöldségfélékkel, például brokkolival, spenóttal vagy karfiollal kell kísérni. Javasoljuk, hogy elégítse ki a napi 25 gramm rostigényét.

Eközben a fehérjetartalmú ételeknél válasszon csirkét, sovány marhahúst, tojást, tonhalat, harcsafélét és tilápiát.

Próbáld meg növelni a zöldségek arányát, nem pedig a rizst és a köreteket. Az egyik tányérban a zöldségek adagja 1/2 tányér, a fehérje és a rizs esetében 1/4 tányér.

2. Először hűtsük le

Az ételek glikémiás indexe megváltozhat, ha az élelmiszer-feldolgozási folyamat befolyásolja. A hideg rizs fogyasztása a cukorbetegek egyik legegészségesebb módja lehet.

A frissen főtt forró rizs magasabb GI-értékkel rendelkezik. Hűtés esetén azonban a glikémiás index alacsonyabb lesz. Ugyanis a rizsben lévő szénhidrátok lehűlve ellenálló keményítővé válnak.

Az ellenálló keményítő egy speciális rosttípus, amely összetettebb, és ezért hosszabb ideig tart a szervezet emésztése.

3. Mindig ellenőrizze a vércukorszintet

Ne felejtsük el, hogy a vércukrot mindig rendszeresen, függetlenül ellenőrizzék. Ez azt is segíti, hogy megtudja, hogyan reagál a szervezete bizonyos ételekre, így a jövőben szükség esetén módosíthatja étrendjét.

Ellenőrizze a vércukorszintet naponta legalább kétszer, nevezetesen reggeli előtt, vacsora után vagy lefekvés előtt.

A cukorbetegek rizspótlói

A fehér rizs helyett a basmati és a barna rizs mellett számos más rizspótló is létezik, amely szintén lehetõség lehet a cukorbetegek számára.

Íme néhány összetett szénhidrátot tartalmazó étel, amely a rizs alternatívája lehet a cukorbetegek napi energiaigényének kielégítésére:

1. Kukorica

A kukorica jó szénhidrátforrás a szervezet számára. A fehér rizshez képest a kukorica kevesebb kalóriát tartalmaz.

100 gramm kukorica 140 kalóriát tartalmaz, míg 100 gramm fehér rizs 175 kalóriát tartalmaz. Tehát ezt a rizst helyettesítő ételt többet is elfogyaszthatja, mint a cukorbetegséghez szánt rizst egy étkezés során. Így jobban kontrollálható lesz a kalóriabevitel és az étvágy.

Ezenkívül a kukorica rostot is tartalmaz, így a szénhidrátok glükózzá bontásának folyamata tovább tart.

Azonban még mindig nem szabad túlzásba vinni a cukorbetegség rizspótlóinak fogyasztása során. A rizshez hasonlóan kombinálja a kukoricát fehérje- és növényi forrásokkal a teljes táplálkozás érdekében.

2. Búza

A búza a rizs egészséges helyettesítője a cukorbetegek számára. Az egyik ilyen típusú búza a zabpehely.

A zabpehely alternatív energiaszolgáltató lehet a cukorbetegség számára. A zabpehely cukorbetegségre is jó, a benne lévő rosttartalom miatt.

Kerülje azonban az azonnali zabpehely választását, mivel általában sok módosításon esett át. Próbáljon gyorsan főzhető zabpehelyet választani (gyors főzés)

3. Magok és diófélék

A szemek és a diófélék a rizs alternatív helyettesítői lehetnek a cukorbetegségben is. Ha azonban konzerv teljes kiőrlésű gabonát fogyaszt, ne felejtse el először megmosni. Ez elősegítheti a sótartalom 40 százalékos eltávolítását.

4. Édes burgonya

Az édesburgonya szintén egyfajta szénhidrát, amely nem fogja hirtelen megugrani a vércukorszintet. Az édesburgonya fogyasztásra jó, mint a cukorbetegség rizsének helyettesítője, mivel béta-karotint tartalmaz, amely jót tesz a különféle betegségek megelőzésében.

5. Teljes kiőrlésű tészta

A cukorbetegségnél a rizs helyettesítésére használható tészta teljes kiőrlésű tészta ill teljes kiőrlésű . Tippek a cukorbetegek számára a tésztából származó szénhidrátfogyasztás maximalizálására az, hogy olyan keményítőt nem tartalmazó zöldségeket, például brokkolit adjunk hozzá.

x