Élelmiszerallergiák okai, amelyeket tudnia kell

Bár gyakran előfordulnak, az ételallergia nagyon veszélyes. Általában az allergének vagy az élelmiszerekben található allergiát okozó anyagok gyakran ismeretlenek számunkra. Az ételallergiák általában emésztett fehérjét tartalmaznak.

Tehát, mi okozza pontosan az allergiát, és az élelmiszerek milyen anyagai okozhatnak allergiás reakciót?

Ételallergia okai

Alapvetően allergiás reakció léphet fel, mert az immunrendszer szerint az élelmiszerekben található anyagok veszélyes anyagok.

Az immunrendszer felelős a test védelméért olyan antitestek előállításával, amelyek azonosítják és elpusztítják a betegségeket okozó baktériumokat, például baktériumokat vagy vírusokat.

Allergiás embereknél az immunglobulin E (IgE) néven ismert antitest tévesen fenyegetésként célozza meg az élelmiszerekben található egyes fehérjéket. Ezután az IgE is a sejtekhez költözik, hogy több vegyszert szabadítson fel, amelyek közül az egyik a hisztamin.

A hisztamin az, ami akkor okozza a legtöbb tipikus tünetet, amely akkor jelentkezik, amikor bizonyos ételekre allergiás reakció jelenik meg.

A hisztamin az ereket kitágítja, emiatt a környező bőr pirosabbá és duzzadtabbá válik. A hisztamin a bőr idegeit is befolyásolja, viszketést okozva. Ezenkívül a hisztamin növeli az orr bélésében termelődő nyálka mennyiségét, viszketést vagy égő érzéseket okozva.

Vannak más típusú ételallergiák is, amelyek nem az immunoglobulin E. közvetítő útján jönnek létre. Ebben a típusban az allergiát az immunrendszer különféle sejtjei okozzák. A reakció hosszabb ideig tart, és általában tüneteket okoz az emésztőrendszer reakciója formájában, például hányás, puffadás és hasmenés.

Tudja meg, milyen élelmiszer-összetevők tartalmaznak allergéneket

A gyártókat arra kérték, hogy a csomagolás címkéjén tegyék fel az általános élelmiszer-allergéneket. Ezért találkozik néha olyan információkkal, mint a "Ez a termék szójababot tartalmaz", hogy tájékoztassa azokat, akiknek földimogyoróallergiája van.

Az ételekben található gyakori allergének, különösen a diófélék, a tej, a tojás, a diófélék, a halak, a kagylók, a szójabab és a búza. Bizonyos típusú halakat, rákokat és dióféléket fel kell sorolni, ahol léteznek.

Az élelmiszer-gyártók kötelesek a kazeint tartalmazó termékekben is használni a "tej" kifejezést, hogy tájékoztassák azokat, akik allergiásak a tejfehérjére.

Az USA szerint Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal, az élelmiszerek fő allergénjei, amelyek az emberben lévő anyagok több mint 90 százalékát teszik ki ételallergia . Az ételallergiáknak való kitettség elkerülése érdekében figyelmesen olvassa el a címkéket.

Az anyagok vagy akár a csomagolási lehetőségek változhatnak. Ne feltételezze, hogy az élelmiszerek ismert összetevői mentesek az allergénektől. Meg kell nézni, hogy megbizonyosodjon róla.

Amikor étkezik, soha ne fogyasszon olyan ételt, amelyben nem biztos benne, hogy allergénmentes. Az éttermi alkalmazottak általában szívesen segítenek.

A probléma akkor merül fel, amikor sokan gyakran nem értik, mennyire súlyos az élelmiszer-allergiás probléma. A társadalmi helyzetekben való étkezés emiatt nagyon kockázatos. Hacsak nem tudja pontosan, hogy az illető mit gyárt, hogyan készíti el és milyen összetevőket használ.

Az ételekben található allergének allergiát okoznak

Miután megismerte az ételallergia okait, egy másik tennivaló természetesen az, hogy kerüljük azokat az ételeket, amelyek kiválthatják a reakciót. Néha vannak olyan váratlan ételek, amelyek allergiát okozhatnak. Az alábbiakban felsoroljuk az ételeket és az azokban található allergéneket.

Tejtermékek

A tejtermékeket tartalmazó ételekkel szembeni allergia az egyik leggyakoribb allergia, különösen csecsemőknél vagy kisgyermekeknél. Az állati tej ugyanis tartalmaz egy kazein nevű fehérjét. A szervezetbe jutott kazein tévesen vírusnak vagy baktériumnak téved, ez az, ami később allergiás reakciót vált ki.

Tehát, ha laktóz- vagy tejfehérje-allergiája van, kerülje a következő ételek fogyasztását is.

• Egyes tonhal márkák kazeint tartalmaznak.
• Néhány feldolgozott hús kazeint tartalmaz.
• A "nem tejtermékek" termékek néha tejtermékeket tartalmaznak.
• Egyes vény nélkül kapható gyógyszerek tejcukrot (laktózt) használnak töltőanyagként.

Diófélék

A földimogyoró allergia egyben ételallergia is, amelyet sokan tapasztalnak. Nem csak enyhe reakciók, a mogyoróallergia is súlyos allergiás reakciókat okozhat, például anafilaxiát. Néhány tünet a légutak szűkülete, a torok duzzanata, amely megnehezíti a légzést, vérnyomás-sokk és eszméletvesztés.

A diófélék általában megtalálhatók lekvárokban, fagylaltokban, gabonafélékben és kenyerekben. A diófélék lehetnek:

• öltözködés saláták, amelyek mogyoróolajat tartalmazhatnak,
• főzőfűszerek, amelyek gyakran tartalmaznak mogyorót, és
• cukorka nugáttal.

Tojás

A tojásban lévő fehérje (albumin) a gyermekek allergiás reakcióinak leggyakoribb oka. Úgy gondolják, hogy a fehérek gyakran az "ötletgazdák", tekintve, hogy magasabb a fehérjetartalmuk, mint a sárgája része.

Tojásallergiás emberek általában allergiásak más baromfitojásokra is, például kacsatojásra és fürjtojásra. Éppen ezért az orvosok többsége azt tanácsolja a betegeknek, hogy egyáltalán ne fogyasszanak tojástermékeket.

A tojások vagy fehérjék, amelyek allergének, számos ételben megtalálhatók, beleértve:

• pillecukor ,
• majonéz,
• habcsók,
• glazúr tovább torta ,
• - csomagolt vagy feldolgozott húskészítmények, és -
• bizonyos oltások (kérdezze meg kezelőorvosának adatait).

Szója

Annak ellenére, hogy számos előnye van, a szójababban található fehérjét veszélyes anyagnak tartja az allergiás emberek szervezete. A legtöbb szójaallergia csecsemőkorban jelentkezik, és növekedésével eltűnik. Vannak azonban olyan felnőttek is, akiknek még mindig szójaallergiája van.

A szójabab ritkán okoz súlyos reakciókat, gyakran a megjelenő hatások csak kiütések vagy viszketések a száj körül. Ha azonban asztmája vagy más allergiája van, például földimogyoró, súlyosabb tüneteket tapasztalhat.

A tejhez és a dióhoz hasonlóan a szója is elterjedt az élelmiszerláncban. Íme néhány étel, amelyre figyelni kell, ha szójaallergiája van.

• Csomagolt pékáruk.
• Csomagolt szószok.
• Helyettesítse a húst.
• Edamame (egész borsó), tofu, miso, tempeh.
• Hidrolizált növényi fehérje (HVP), texturált növényi fehérje (TVP), lecitin, monodiglicerid.

Hús

Nyilvánvalóan a hús is lehet olyan étel, amely allergiás reakciókat okoz. Amikor a hús megfőtt, a hús sok fehérjét szabadít fel, amely allergiát válthat ki. Ráadásul az emlős hús tartalmaz egy galaktóz-alfa-1 nevű természetes ellenanyagot is, amelyet alfa-gal néven is ismerünk.

Amikor az alfa-gal kölcsönhatásba lép a hús szénhidrátjaival, olyan tüneteket okozhat, mint viszketés az egész testen, bőrkiütés vagy gyomorpanaszok.

Valójában a marhahús a húsallergia egyik általános formája. Ez azonban nem zárja ki, hogy más húsok allergiát válthatnak ki, különösen az érzékeny embereknél. A szervezet allergiás reakciót okozhat csirke, kacsa, sertés vagy kecskehús elfogyasztása után.

Tenger gyümölcsei

A tenger gyümölcseire vagy a tenger gyümölcseire vonatkozó allergia az egyik leggyakoribb allergia. Becslések szerint a világ teljes népességének körülbelül 1% -a él ezzel az allergiával.

Az egyik tenger gyümölcseinek csoportjában található fehérje allergének nem mindig azonosak és eltérhetnek másoktól. Ezért van, aki csak a halakra allergiás, van, aki allergiás egynél többféle tenger gyümölcseire, például halra és kagylóra.

Éjszakai zöldségek

Forrás: Orvosi hírek ma

Kiderült, hogy a zöldségfélék is allergiás reakciókat kiváltó okok lehetnek, különösen azok a zöldségek, amelyek szerepelnek az éjjeli árnyék típusában.

Az éjjeli tavaszi zöldség a Sloaneceae nevű növénycsalád tagja. A legtöbb éjjeli zöldségfélét nem lehet fogyasztani, és némelyik még halálos is, ha megeszik, például a belladonna növény. Ugyanakkor többféle éjjeli ehetõ, például burgonya, paradicsom, padlizsán és paprika.

Sajnos az éjjeli zöldségfélék allergiás reakciókat is okozhatnak az érzékeny embereknél. Az éjszakai árnyékú zöldségek tartalmaznak kémiai összetevők csoportját, az úgynevezett alkaloidokat. Az alkaloidok mérgező összetevők (ha nagy koncentrációban vannak), amelyek megvédik a növényeket a gombáktól és kártevőktől.

Ezért vannak olyan emberek, akik azt állítják, hogy allergiásak a padlizsánra vagy a burgonyára, valószínűleg ez ezen alkaloidok jelenlétének köszönhető. A felmerülő tünetek közé tartozik a viszketés, bőrkiütés, émelygés és hányás, valamint gyulladás.

Gyümölcs

Ki gondolta volna, hogy a gyümölcs is lehet az egyik olyan étel, amely allergiás reakciót vált ki? Valójában vannak olyan emberek, akik allergiásak erre az egyetlen élelmiszer-összetevőre.

A gyümölcsallergiát orális allergiás szindrómának vagy pollen-étel allergia szindróma. Ennek oka az, hogy számos olyan gyümölcs létezik, amely fehérjéket tartalmaz, amelyek hasonlóak az allergiát okozó fehérjékhez. Ez a fehérje megtalálható a pollenben is.

Ezenkívül a latex allergia allergiás reakciót is okozhat. Például, ha a reakció banán vagy avokádó elfogyasztása után következik be, annak oka lehet a gyümölcsben lévő fehérje, amely hasonló a latexben lévő fehérjéhez.

Szerencsére a gyümölcsre allergiás reakció általában csak néhány másodpercig vagy percig tart. A gyümölcsben lévő fehérjét a nyál gyorsabban képes lebontani, ezért ha ez megtörténik, akkor általában nincs szüksége külön kezelésre.

Búza

Forrás: MDVIP.com

Valójában a búzát jobb szénhidrátforrásnak jósolják, mint az egyszerű szénhidrátokban található ételeket. Vannak azonban olyan emberek, akik a búza elfogyasztása után allergiás reakciókat tapasztalnak.

A búzában található különféle fehérjék, például albumin, globulin, gliadin és glutén általában allergiás reakciókat váltanak ki. A szervezetbe bejutó fehérje az immunrendszert antitestek termelésére is készteti annak megtámadására, olyan tüneteket okozva, mint viszketés vagy bőrkiütés.

A legtöbb búzaallergia a gyerekeket érinti, és az életkor előrehaladtával általában eltűnik.

Emlékezetes dolgok, ha ételallergiája van

Tekintettel arra, hogy lehetnek rejtett allergének az ételekben, minden bizonnyal további erőfeszítésekre van szükséged az ételallergia megelőzéséhez. Szerencsére az allergéneket tartalmazó élelmiszer-összetevőket más élelmiszerekkel helyettesítheti.

Például, ha allergiája van a tehéntejre, de nem allergiás a diófélékre, akkor alternatívákat is alkalmazhat növényi tejjel, például szójatejjel vagy mandulatejjel. A fogyasztás szükségességét pótolhatja olyan kiegészítők szedésével is, amelyek képesek ellátni ezeket a vitaminokat.

Ha ételallergiás gyermeke van, tanítsa meg egy másik felnőttnek, akinek gyermekgondozási feladatai vannak, hogyan ismerje fel a reakció jeleit. Azt is meg kell tanítani nekik, hogyan kell kezelni az élelmiszerallergiát. A tanárokat, az ápolónőket és a gyermekét gondozó más felnőtteket írásban kell megkapniuk, esetleg sürgősségi cselekvési terv formájában.