Tartalomjegyzék:
- A teflon, egyfajta vegyszer, amely lefedi a főzőedényeket
- Akkor biztonságos tapadásmentes edényekkel főzni?
- A túl forró tapadásmentes edények használatának veszélyei
- A tapadásmentes edények alternatívája
Szinte minden háziasszony tapadásmentes edényt és edényt használ a mindennapi otthoni főzéshez. A tapadásmentes bevonat tökéletesen alkalmas palacsinta megfordításához, tojás sütéséhez vagy olyan finomságok főzéséhez, amelyek könnyen tapadnak egy serpenyőhöz vagy serpenyőhöz. A tapadásmentes bevonatok, például a teflon, azonban vitát váltottak ki. Vannak, akik azt állítják, hogy az anyag veszélyes és összefüggésbe hozható olyan egészségügyi feltételekkel, mint a rák. Mások ragaszkodnak ahhoz, hogy a tapadásmentes edényekkel való főzés teljesen biztonságos.
A teflon, egyfajta vegyszer, amely lefedi a főzőedényeket
Különféle tapadásmentes edényeket, például serpenyőket vagy serpenyőket, bevonnak egy úgynevezett politetrafluor-etilén (PTFE) anyaggal, amelyet közönségesen teflonnak neveznek.
A teflon szintetikus vegyi anyag, amely szén- és fluoratomokból áll. Először az 1930-as években építették, és nem reaktív, tapadásmentes és szinte súrlódásmentes felületet biztosít.
A tapadásmentes felület a teflonnal bevont edényeket kényelmessé és könnyen tisztíthatóvá teszi. Ehhez egy kis olaj vagy vaj is szükséges, így egészséges módon főzhet és süthet ételeket.
Ezenkívül a teflont huzal- és kábelkárpitok, szövet- és szőnyegvédők, valamint vízálló szövetek gyártására is használják felsőruházathoz, például esőkabátokhoz.
A tapadásmentes edények használata azonban felveti saját aggályait. Ez az aggodalom azért merül fel, mert a perfluor-oktánsavnak (PFOA) nevezett vegyi anyagnak, amelyet korábban tapadásmentes edények gyártására használtak, vélhetően káros az egészségre gyakorolt hatása.
Akkor biztonságos tapadásmentes edényekkel főzni?
Jelenleg az összes teflon termék PFOA mentes. Ezért a PFOA-expozíció egészségügyi hatásai már nem jelentenek problémát. A teflongyártásban azonban 2013-ig alkalmazták a PFOA-t.
Míg az edényben lévő PFOA nagy része általában magas hőmérsékleten éget el a gyártási folyamat során, a végtermékben kis mennyiség marad. Ennek ellenére tanulmányok azt találták, hogy a teflon edények nem jelentik a PFOA-expozíció jelentős forrását.
A PFOA számos egészségi állapothoz kapcsolódott, beleértve a pajzsmirigy rendellenességeit, krónikus vesebetegségeket, májbetegségeket és hererákokat. A meddőséghez és az alacsony születési súlyhoz is kapcsolódik.
A túl forró tapadásmentes edények használatának veszélyei
A teflon általában biztonságos és stabil vegyület. 300 Celsius-fok feletti hőmérsékleten azonban a tapadásmentes edények teflonbevonata megszakad, mérgező vegyi anyagokat engedve a levegőbe. Ezeknek a füstöknek a belélegzése polimer füstlázat okozhat, más néven tefloninfluenzát.
A polimer szmogláz átmeneti tünetekből áll, például influenza, hidegrázás, láz, fejfájás és testfájdalom. Ezek a tünetek az expozíció után 4-10 órával jelentkezhetnek, és az állapot 12-48 órán belül eltűnik.
Számos kicsi tanulmány beszámolt a teflon túlmelegedésének kitett súlyosabb mellékhatásokról is, beleértve a tüdőkárosodást is.
Mindazonáltal a jelentett esetekben egy személy olyan teflon-füstöknek volt kitéve, amelyek legalább 730 Fahrenheit vagy 390 Celsius fok szélsőséges hőmérsékletig túlmelegedtek, és legalább négy órán keresztül hosszabb ideig voltak kitéve.
A tapadásmentes edények alternatívája
A modern tapadásmentes edényeket általában biztonságosnak tekintik. Ha azonban továbbra is aggódik bármely lehetséges egészségügyi hatás miatt, akkor kipróbálhat más konyhai alternatívákat.
Íme néhány teflon nélküli edény alternatíva.
- Rozsdamentes acél, nagyon jó étel pörköléséhez és barnulásához. Tartós és karcálló. Mosásbiztos és könnyen tisztítható.
- Öntöttvas edények, nem ragadós, tartós, és elviseli a tapadásmentes edények és serpenyők számára biztonságosnak tartott hőmérsékletet.
- Kőedény, egyenletesen melegítheti az edényeket, fűszerezéskor pedig nem ragadós. Emellett karcálló és nagyon magas hőmérsékletre melegíthető.
- Kerámia edények,viszonylag új termék, kiváló tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, de a bevonatot könnyen megkarcolják.
- Szilikon edények. A szilikon egy szintetikus gumi, amelyet sütő- és konyhai eszközökben használnak.
x
