Fedezze fel a belsőségek fogyasztásának egészségügyi előnyeit és kockázatait. szia egészséges

Az egészséges táplálkozás és a zöldellő táplálkozás növekvő tendenciái között sok ember spontán, kellemetlen reakcióval reagált a belsőségek fogyasztásának gondolatára - és különböző okokból.

A vadonban a legtöbb húsevő állat a zsákmány elejtése után először leszakítja a májat és a vesét, majd hússal és izmokkal fejezi be étkezési idejét. Ennek oka van, amelyet a legtöbb ember nem ismer: a belsőségek (különösen a máj) természetes multivitamin. A szervek a legsűrűbb tápanyagforrásokat kínálják, mint például a B-vitaminok, a vas, a foszfor, a réz és a magnézium, és a legfontosabb zsírban oldódó vitaminokkal: A, D, E és K dúsítottak.

Feldolgozott húskészítményekkel - például kolbásszal, sonkával vagy sózott marhahússal - nem tudja, mit eszik. Nemcsak a feldolgozott húsnak adnak további színezéket, hanem a nem védett kolbász és a sózott marhahús-termékek is tartalmazhatnak mindenféle állati alkatrészt, például csontokat és farkakat. A bonyolult előállítási folyamaton átesett hús keverhető telített zsírokkal, sóval, cukorral és más tartósítószerekkel is, hogy gazdagítsa az ízt és valódi húsnak tűnjön. A belsőségekkel pontosan tudja, mit fogyaszt.

Az alábbiakban többet megtudunk a különféle belsőségek egészségügyi előnyeiről és kockázatairól.

Csirke ati

Miért kellene enni csirkemájat?

Egy adag (1 uncia) főtt csirkemáj 45 kcal és csak 1 gramm zsírt, 15 mg nátriumot tartalmaz, és egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot. A csirkemáj megfelelő mennyiségű fehérjét tartalmaz: 7 gramm adagonként. Ezenkívül 1 uncia csirkemáj dúsul az A-vitamin ajánlott napi adagjának 130% -ával. Az A-vitamin elősegíti a jó látást; Az A-vitamin segíthet csökkenteni a makula degeneráció (csökkent látásélesség) hatásait, és leküzdheti a szürkehályog és más látászavarok lehetőségét. Az A-vitamin hozzájárul a bőr egészségéhez, emésztéséhez és immunitásához is.

A B-12-vitamin ajánlott napi bevitelének körülbelül 120 százalékát 1 uncia csirkemájban is megkapja. A B-12-vitamin hiánya káros vérszegénységet okozhat. Az elegendő B-12-vitamin megszerzése segíthet a szervezetnek új vörösvértestek termelésében. Fokozza az energiát és a mentális funkciókat, és küzd az Alzheimer-kór ellen.

Egy uncia csirkemájban megtalálja a folsav, azaz a B-9-vitamin ajánlott napi bevitelének 60% -át is. A folsav különösen fontos azoknak a nőknek, akik terhesek vagy terhességet terveznek, mert ez a zsírsav csökkentheti a csecsemő születési rendellenességeinek vagy fejlődési problémáinak esélyét.

A csirkemáj fogyasztásának kockázata

Ugyanazon adagban a csirkemáj 180 mg koleszterint is tartalmaz - az ajánlott bevitel több mint felét. Továbbá, ha csirkemájat kíván főzni, akkor a csirkemáj adagjának összes tápanyagának meghatározásakor figyelembe kell venni a hozzáadott olajban lévő kalóriákat és zsírokat.

A túl sok A-vitamin károsíthatja a szervezetet, valamint a fejlődő babát. Tehát a terhes nőknek és azoknak, akik terveznek, valóban figyelniük kell a csirkemáj napi adagjára - kerüljék az A-vitamin-kiegészítők szedését is.

Az időseknek kerülniük kell a csirkemáj teljes étkezését, ha A-vitamin-kiegészítőket szednek, vagy az adagot heti egy alkalommal kell korlátozniuk. Idősebb embereknél az A-vitamin feleslege gyengítheti a csontokat, ami törésekhez vezethet.

Csirkehús

Miért egyél csirkehúst?

Egy adag (100 gramm / 3,5 uncia) csirkehúsleves 2,68 gramm teljes zsírt, 78 mg nátriumot, 107 kcal és kevesebb mint 1 gramm telített zsírt tartalmaz. Ha az alacsony zsírtartalmú, de magas fehérjetartalmú étrend alternatíváját keresi, a csirkehús egészségesebb megoldás, mint a csirke vagy a sertéshús darabjai. A telített zsír- és koleszterinszegény étrend csökkentheti a szívbetegségek, a stroke és egyes rákos megbetegedések kockázatát.

A csirkehús fehérjében gazdag. A fehérjére szükség van az energiatermeléshez, valamint elősegíti az izomsejtek és szövetek megerősödését. A testsúly 9 kg-jára vonatkozóan ajánlott, hogy megfeleljen 8 gramm fehérje bevitelnek. Egy adag (100 gramm) csirkehúsleves 30,39 gramm fehérjét biztosít a fehérjebevitel teljesítéséhez.

100 gramm csirkehúsvirág 4 milligramm vasat és 4,42 milligramm cinket tartalmaz. A nőknek minden nap 16 mg vasra és 8 mg cinkre van szükségük, míg a férfiaknak 8 mg vasra és 11 mg cinkre van szükségük. Vasra van szükség a sejtek lebontásának támogatásához, a hemoglobin előállításához és az oxigén szállításához az egész testben. A cinkre a testnek szüksége van, hogy ösztönözze a test immunmunkáját és felgyorsítsa a sebgyógyulási folyamatot.

Egy adag csirkehúst (100 gramm) is kap: 4 mg niacint vagy B-2 vitamint (férfiaknál összesen 16 mg / nap, felnőtt nőknél 14 gramm, terhes nőknél 18 mg és 17 mg mg szoptató anyáknak - naponta); 0,262 mg riboflavin (összesen 1,3 mg férfiaknál, 1,1 mg felnőtt nőknél, 1,4 gramm terhes nőknél és 1,6 mg szoptató nőknél - naponta); és 1,04 mikrogramm B12-vitamint a napi ajánlott 2,04 mcg mennyiségből.

A B12-vitamin elengedhetetlen a jó immunrendszerhez és a neurológiai működéshez. A niacin segít fenntartani az egészséges hajat, bőrt, májat és szemet, emellett növeli immunitását. A riboflavin, egy természetes antioxidáns, megvédheti a testet a szabad gyökök károsodásától, amelyet az élelmiszer emésztése okoz a szervezetben. Ezen kívül a Riboflavin segít az egészséges haj, bőr, szem és máj fenntartásában is.

A csirkehús fogyasztásának kockázata

Ugyanebben az adagban a csirkehús 370 milligramm koleszterint tartalmaz, ami meghaladja az American Heart Association által ajánlott napi 300 milligramm normál határt. A szívbetegségben szenvedő felnőttek esetében az ajánlott koleszterin bevitel napi 200 mg.

Tehén belek és pacal

Miért egyek pacalt?

Egy adag marhabél (100 gramm) 1,6 milligramm cinket, 96 kalóriát, 13,64 gramm fehérjét és hozzávetőlegesen 4 gramm teljes zsírt (csak 1,5 gramm telített zsírt) tartalmaz. A telített zsír napi korlátja felnőtt férfiaknál 30 és 20 gramm felnőtt nőknél.

100 gramm bél 1,57 mg B-12-vitamint tartalmaz, ami a felnőttek napi ajánlott arányának közel 65% -át, a terhes nőknél a 60% -os határértéket és a szoptató anyák esetében az ajánlott RDA 56% -át éri el. A B12-vitamin elengedhetetlen a jó immunrendszerhez és a neurológiai működéshez. A niacin segíti az egészséges haj, bőr, máj és szem fenntartását, emellett növeli immunitását. Ezenkívül a B-12 segíti a testet a stresszhez való jobb alkalmazkodásban, valamint segíti a DNS-termelést és megakadályozza a vérszegénységet.

100 gramm marhahús beléből 72 gramm foszfort kap, ami 10 százalékkal több, mint az ajánlott napi RDA. A foszfor megtalálható a csontokban és a fogakban, mivel ez az ásványi anyag fontos a csontfogak termeléséhez és egészségéhez. A foszfor emellett segíti a testet a zsírok és szénhidrátok lebontásában, valamint segíti a fehérjetermelést és a sejtek és szövetek helyreállítását. Szüksége van foszforra is, hogy élesítse íz- és szaglását.

A pacal evésének kockázatai

Ugyanebben a részben a marhahús belek 138 mg koleszterint is tartalmaznak - 46-69 százalékkal többet, mint az American Heart Association által ajánlott napi koleszterin bevitel határértéke.

Marha máj

Miért kell enni marhahúsmájat?

3 uncia marhahúsban lévő máj 60 mikrogramm B-12 vitamint tartalmaz, míg a borjúmáj (borjú) d 72 mcg B-12 vitamint tartalmaz 3 unciánként. Ez az érték elegendő B-12-vitamin bevitelt biztosít a szervezet számára, hogy túllépje a napi 2,4 mikrogramm B-12-vitamin RDA-határértékét.

A napi étrend során csak 0,9 mg rézre van szüksége. Ha 3 uncia marhahúsmájat fogyaszt, napi 12 mg rézet kap. A réz számos enzim fontos támogató eleme. A test ezektől az enzimektől függ az energiatermelésért, a vas metabolizmusáért, a kollagén szintetizálásáért és a test idegeinek egészséges állapotáért. Néhány rézfüggő enzim antioxidánsokat is gyárt, amelyek megvédik a sejteket a szabad gyökök károsodásától.

A marhahús májban gazdag A-vitamin található - a borjúmáj csaknem 60 ezer NE A-vitamint tartalmaz 3 unciánként, míg a felnőtt marhahús 26 957 NE A-vitamint tartalmaz. Ha hiányos az A-vitamin, az immunrendszere meggyengül. Az A-vitamin fontos tényező a fehérvérsejtek termelésében.

A marhahús májának fogyasztásával kapcsolatos kockázatok

A marha máj nagyobb koncentrációban tartalmazhat peszticid-szermaradványokat, mint a marhahús más részei.

A marhahús napi rendszeres napi 100 gramm feletti fogyasztása a réz és az A-vitamin felhalmozódását okozhatja a test rendszerében, hogy elérje a veszélyes határokat. Egészséges felnőtteknél ritka a rézmérgezés, de májkárosodáshoz vezethet. Tehát korlátozza a réz bevitelét legfeljebb napi 10 mg-ra. Ezenkívül a marhahús májában található A-vitamin származék - retinol - mérgező lehet a testre, ha a szervezet rövid ideig nagy dózisokban, vagy hosszú távon alacsony, de rendszeres dózisokban szívódik fel. Az A-vitamin bevitelének napi toleranciája 10 000 NE.

A marhamáj fogyasztásának fő hátránya a benne lévő koleszterin mennyisége. Egy közepes darab marhamájban 90 százalék koleszterin van. Ugyanakkor, csakúgy, mint a tenger gyümölcseiben és a tojásokban lévő koleszterin, a máj koleszterintartalma (csirke és marhahús) is az a típus, amelyet a szervezet könnyen lebonthat, ezért általában nem lesz rossz hatása a rossz koleszterinre (LDL). - a vér szintje, amely elzárhatja az artériákat.

A koleszterin fontos a sejtek és egyes hormonok képződésében, de a szervezet természetes módon termeli a koleszterint is. A túlzott koleszterinbevitel növelheti a szívbetegségek és a stroke kockázatát.

Tehén agy

Miért kellene enni marhahús agyát?

A tehén agya megdöbbentő tápértéket kínál, köszönhetően a fehérjetartalmának és az egészséges zsíroknak. Az Iowa Állami Egyetem kiterjesztése szerint minden 4 uncia marhahús agy 12,3 gramm fehérjét tartalmaz - az átlagos 68 kg-os napi ajánlott bevitel ötöde. A fehérje segíti a test egészséges izmainak fenntartását, és az immunrendszer őreként is működik.

A tehén agya szintén tartalmaz DHA-t, egyfajta omega-3 zsírsavat. Az omega-3 zsírsavak csökkentik a szívbetegségek kockázatát, és elősegítik az egészséges agyműködést. Minden 4 uncia marhahús agy 1 gramm DHA-t tartalmaz.

Ettől eltekintve a marhahús agya jó szelén- és rézforrásként is működik. Antioxidánsként a szelén fenntartja a test szöveteit, hogy egészségesek maradjanak azáltal, hogy megakadályozzák a szabad gyökök károsodását. Csakúgy, mint a réz, a szelén is hozzájárul az immunrendszer optimális működéséhez. 4 uncia marhahús-agyban 324 mikrogramm réz és 24 mikrogramm szelén van. Ez a két szám a szelén ajánlott napi adagjának akár 44% -át, a réz napi bevitelének pedig 36% -át teszi ki.

A tehénagy számos fontos vitamint is tartalmaz, például a B-5 és a B-12 vitamint. Az étrendből származó B-5-vitamin támogatja a szervezet anyagcseréjét, segít átalakítani az ételt energiává, és szerepet játszik a hormontermelésben is. A B-12-vitamin segít a DNS szintetizálásában, hozzájárul az idegrendszer egészségéhez és támogatja az új vörösvérsejtek fejlődését. A marhahús egyik adagja 2,3 mg B-5-vitamint (pantoténsavat) tartalmaz - ami megfelel a napi B-5 táplálékbevitel 46 százalékának. A tehénagy 11 mcg B-12 vitamint is tartalmaz - ami több mint elegendő a napi táplálkozási igényekhez.

A marhahús agyának fogyasztásával kapcsolatos kockázatok

Bár a marhahús agya gazdag a táplálkozásban, ez a belsőség, amelyet általában a padang és a leves ételekben találnak, komoly egészségügyi kockázatokat is hordoz. Magas koleszterinszintű tehén agy: 3,401 milligramm koleszterin adagonként - tízszer több, mint az ajánlott napi RDA. Az étrendből származó túlzott koleszterinszint növelheti a vér rossz koleszterinszintjét (LDL), különösen azoknál, akik érzékenyek az étrendi koleszterinre.

A szarvasmarha szivacsos agyvelőgyulladás vírussal szennyezett tehénagyok súlyos egészségügyi kockázatokat jelentenek, és halálos neurodegeneratív rendellenességet okoznak Creutzfeldt-Jakob-kórban - az úgynevezett "őrült tehénben".

Az összes előny és kockázat mérlegelése után érdekel, hogy különféle belsőségeket vegyen be az egészséges étrendbe? A legfontosabb: korlátozzuk az adagokat, és addig főzzük, amíg alaposan meg nem főznek, hogy elkerüljék a káros baktériumokat.