Xantángumi, élelmiszer-sűrítő szer, amelynek számos előnye van

Talán a legtöbben nem nagyon ismerik a xantángumit. Annak ellenére, hogy észre sem veszi, elég gyakran megeheti. A xantángumi adalékanyag a piacon számos csomagolt élelmiszerben. Mi tehát pontosan a xantángumi funkciója? Milyen előnyökkel jár az egészség?

Mi az a xantángumi?

A xantángumi olyan anyag, amelyet csomagolt élelmiszerek gyártása során adnak hozzá, hogy megvastagítsa ezen élelmiszerek textúráját. Ez az adalékanyag valójában egyfajta poliszacharid, nevezetesen a Xanthomonas campestris baktériumok erjedéséből keletkező szénhidrátok. Ezek a baktériumok általában megtalálhatók a brokkoliban, a káposztában és a kelkáposztában.

Az étel textúrájának megvastagítása mellett a xantángumi emulgeálószerként, más néven élelmiszer-ragasztóként is működik. Például vizet és olajat tartalmazó csomagolt ételek, például salátaöntet vagy majonéz. Valójában a víz és az olaj nem keveredik. Ezen anyag segítségével azonban ezeket a feldolgozott anyagokat harmonikusan integrálhatjuk egyetlen egységbe.

Sűrítő és tapadó funkcióinak köszönhetően ezt az anyagot széles körben használják sütőipari termékek, csomagolt gyümölcslevek, fagylalt, szószok és szójaszósz, alacsony zsírtartalmú ételek és gluténmentes ételek feldolgozásában. Egyes testápolási termékek gyakran xantángumi segítségével készülnek, például fogkrém, fényvédő krém és sampon.

Milyen előnyei vannak a xantán guminak az emberi egészség szempontjából?

Eddig azt tudjuk, hogy az élelmiszerek további összetevői nem jók. De valójában a xantángumi számos egészségügyi előnnyel jár. Bármi?

1. Segít csökkenteni a vércukorszintet

A 2016-ban elvégzett kutatások szerint ezek az adalékok csökkenthetik a rizs glikémiás indexszintjét, így a vércukorszint kevésbé magas a rizs fogyasztása után.

2. Alacsonyabb koleszterinszint

Egy kis terjedelemben végzett vizsgálatból kiderült, hogy ezeket az adalékanyagokat tartalmazó élelmiszerek rendszeres fogyasztása csökkentheti a vér koleszterinszintjét. Ezt azonban további kutatásokkal még bizonyítani kell.

3. Segítsen kezelni a szájszárazságot

Ezek a poliszacharidok szerepet játszhatnak a nyál pótlásában, és elősegíthetik a szájszárazság kezelését. Ezért ezeket az anyagokat különféle fogkrémtermékekben is használják.

4. hashajtóként viselkedik

Ha problémái vannak a székletürítéssel vagy a székrekedéssel, érdemes xantángumit tartalmazó ételeket fogyasztania. Ennek oka, hogy ez az anyag olyan, mint egy hashajtó, amely stimulálhatja a bélmozgást a hulladék eltávolítása érdekében.

5. Tegye könnyebbé az ételek rágását

Egy 2014-ben végzett tanulmány bebizonyította, hogy ez a természetes emulgeáló olyan embereknek segít, akiknek bizonyos egészségügyi problémák miatt nehézségeik vannak a rágással.

Bár előnyei csábítóak a betakarításra, a xantángumi szerepe a test egészségében még további vizsgálatokat igényel. Ezért ne fogyasszon belőle túl sokat, amíg valóban nem bizonyul hasznosnak.

Nem mindenkinek kell fogyasztania étrendjében a xantángumit

Annak ellenére, hogy az FDA, az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala biztonságosnak nyilvánította, a xantángumi túlzott használata még mindig bizonyos egészségügyi kockázatokat jelenthet.

Valójában több olyan embercsoport létezik, akiknek egyáltalán nem szabad enniük ezeket az adalékanyagokat tartalmazó ételeket, nevezetesen:

• Krónikus hasmenésben vagy krónikus emésztési zavarokban szenvedők. Ennek oka, hogy ennek az anyagnak fennáll a kockázata, hogy súlyosbítja a hasmenést vagy az emésztőrendszeri rendellenességeket.
• Olyan emberek, akik nem tudják tartani a bélmozgást vagy a széklet inkontinenciáját. Ezeknek az adalékoknak olyan tulajdonságaik vannak, mint a hashajtók, így a széklet inkontinenciában szenvedő embereknek nehéz lesz a bélmozgást ellenőrizni vagy visszatartani.
• Olyan emberek, akik allergiásak erre az anyagra.
• Olyan emberek, akik allergiásak a brokkolira, a káposztára és a kelkáposztára. Ennek oka, hogy ez az anyag baktériumokból származik, amelyek ezekből a növényekből élnek.

Mi a biztonságos fogyasztási határ?

Ha megnézi a szupermarketekben kapható egyedi csomagolt ételeket, valószínűleg sok olyan terméket talál, amely ezt a sűrítőszert tartalmazza. Az adag azonban általában csak a termék teljes tömegének körülbelül 0,05–0,3 százaléka, így fogyasztása továbbra is biztonságos. A xantángumi napi fogyasztásának biztonságos határa kevesebb, mint 1 gramm.

Annak ellenére, hogy a szintek meglehetősen kicsiek egy termékben, és biztonságosak a fogyasztásra, azt sem szabad meghaladni a határértéknél. Ez nem azt jelenti, hogy biztonságosan fogyaszthat minden nap csomagolt ételeket. Ehelyett válasszon olyan friss ételeket, amelyek jobb tápanyagtartalommal bírnak.

x