Mik az aminosavak? mik az ételforrások?

Ha az aminosavakról beszélünk, ez nem választható el a protein nevétől. Igen, a fehérje, amelyet általában tojásból, húsból, diófélékből, tofuból, tempeh-ból, halból és másokból kap. Akkor mi a kapcsolat az aminosavak és a fehérje között? Mik is pontosan az aminosavak? Gyerünk, lásd az alábbi áttekintést.

Mik az aminosavak?

Az aminosavak alkotják a fehérje szerkezetének legkisebb részét. Ez azt jelenti, hogy az elfogyasztott ételből származó fehérje több aminosav gyűjteménye. A fehérje legegyszerűbb formájaként az aminosav ezen formáját képes felszívni a szervezet és megfelelően ellátni funkcióit.

Hogyan dolgozzák fel a fehérjét a szervezetben aminosavakká?

Elvileg a fehérjét aminosavakra kell bontani, hogy a test felszívódhasson és a testében elvégezhesse funkcióit.

Először is, a fehérjefeldolgozás általában azóta következik be, hogy az ételt még nem ették meg, mégpedig akkor, amikor főzték. A főzés elősegíti a hús kötőszövetének megpuhulását. Ez az állapot elősegíti az étel könnyebb rágását a szervezetben történő emésztés során.

Ha eszel, a fehérjeforrást (pl. Csirke) először a fogai elpusztítják, és bejutnak a gyomorba. Amikor belép a gyomorba, a gyomor a gyomorsav felszabadításával reagál, amelyet egy pepszin nevű enzim felszabadítása követ.

A pepszin elkezdi lebontani a fehérjéket egyszerűbbé, de ebben a fázisban nem különíti el teljesen az összes fehérjét aminosavakká. A fehérje peptidkötéseiből csak néhány bomlik le.

Ezután a gyomorból a chyme nevű formává vált étel a gyomorból a 12 ujj belébe áramlik.

Amikor a 12 ujj belébe kerül, a chyme elindítja a hasnyálmirigyet, hogy felszabadítsa a következő enzimet. Számos enzim szabadul fel, nevezetesen a tripszin, a karboxipeptidáz és a kimotripszin. Ez a három enzim segít még egyszerűbb fehérjék lebontásában aminosavak képződéséhez.

Ezek a belekben lévő aminosavak végül felszívódhatnak a bélsejtekben. Az aminosavakat ezután a portális vénás véráramon keresztül a májba szállítják. A májból az aminosavak eloszlanak a test minden olyan sejtjében, amelyre aminosavakra van szükség.

Innentől kezdve az aminosavakat a test minden igényéhez felhasználják.

Aminosav funkció

Miután az aminosavak használatra készek, a test ezeket felhasználja:

• A test összes növekedési folyamatának segítése
• Javítsa a test szövetét
• Fenntartja a test folyadék egyensúlyát
• Tartsa fenn a sav-lúgos légkört a testben
• Hormonok képzése (például pajzsmirigyhormon és inzulin).
• Alkotó enzimek. Az enzim egy fehérjemolekula, amely katalizátorként működik. Katalizátorral a test összes kémiai reakciófolyamata gyorsabban és hatékonyabban halad.
• Formálja a neurotranszmittereket. A neurotranszmitterek az agy vegyi anyagai, amelyek segítenek jeleket küldeni az agy idegsejtjei között. A keletkező nerotranszmittereket például dopaminnak, noradrenalinnak és szerotoninnak nevezik.
• Építse fel az immunrendszert. Az antitestek kulcsfontosságúak az immunrendszerben. Az aminosavak a test antitestjeit támadják meg a célsejtek ellen, amelyeket idegennek tekintenek a szervezetbe jutáshoz.

A testben lévő aminosavak típusai

A Medline Plus oldalon számoltak be arról, hogy az aminosavakat három részre osztják. Hárman esszenciális aminosavak, nem esszenciális aminosavak és feltételes aminosavak. Mik az esszenciális aminosavak? Az esszenciális aminosavak azok az aminosavak, amelyeket a test nem képes önmagában előállítani, ezért ételből kell előállítani. Ilyenek például a hisztidin, lizin, metionin, triptofán, valin aminosavak.

Eközben a nem esszenciális aminosavak olyan aminosavak, amelyeket a szervezet képes előállítani, ha nem az elfogyasztott ételből származnak. Ilyenek például az aminosavak, alanin, glutaminsav, aszparagin.

Annak ellenére, hogy vannak különféle típusok, nem kell válogatósnak lennie, és egyesével meg kell ennie a fehérjét. Amíg minden nap kielégítheti a fehérjeszükségletet, az esszenciális és nem alapvető aminosavigények kielégítőek.

A feltételes aminosavak a feltételes aminosavak csoportja, amelyekre beteg, sérült és stressz alatt van szükség. Ilyen például a cisztein, glutamin, szerin és prolin.

Fehérjeforrások

Miután megértette, hogy melyek az aminosavak, derítse ki, hol tudná kielégíteni a napi aminosav-igényeket. Az alábbiakban bemutatunk néhány példát a körülötted gyakran előforduló fehérjeforrásokról:

Állati források:

• Csirke
• Marhahús, kecske, bivaly és egyéb feldolgozott húsok, például húsgombóc, kolbász és rántás
• Tojás
• Hal
• Garnélarák, tintahal, kagyló és különféle egyéb tenger gyümölcsei

Növényi források:

• Diófélék, például mogyoró, szójabab, kesudió, vörös bab, tolo bab és mások
• Tofu
• Tempe
• Oncom

x