Tartalomjegyzék:
- Hogyan készítünk pálma cukrot?
- Mennyi a pálma cukortartalma?
- A pálma cukor előnyei olyan édesek, amennyire ízlik?
A pálma cukor előnyei a közelmúltban váltak a közönség vitájává, mert gyakran használják édesítőszerként a korabeli jeges kávétejben. A másik oldalról nézve a pálma cukrot gyakran használják a cukor helyettesítésére a magas vércukorszinttel vagy cukorbetegséggel küzdők számára. Tehát igaz, hogy a pálmacukor előnyei ugyanolyan finomak, mint édesek és ragadósak? Nézze meg az alábbi teljes értékelést.
Hogyan készítünk pálma cukrot?
A pálmacukrot az enaufa hím virágcsokrának nedvéből állítják elő. A pálma cukor előnyeinek kihasználása érdekében a pálma cukorhoz hasonló megjelenésű cukrot két természetes lépésben állítják elő:
- Gyűjtse össze a dugványokat és a folyékony nedveket a hím enaufa virágain egy edényben.
- A nedveket melegítőre helyezzük, amíg a víz nagy része el nem párolog.
A végtermék folyékony, sötétbarna és nyomtatásra kész. A pálmacukrot gyakran összekeverik a kókuszcukorral is. Mindkettő hasonló, mert a gyártási folyamat ugyanaz, de különböző fákból származnak.
Mennyi a pálma cukortartalma?
Az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium jelentése szerint a pálmacukor 100 gramm adagban 337 kcal-t tartalmaz. Ezenkívül 100 gramm pálmacukor 84,21 gramm szénhidrátot, 211 mg sót és 84,21 gramm cukrot is tartalmaz.
A cukorhoz hasonlóan a pálmacukor is sok kalóriát tartalmaz. Ezért továbbra is korlátoznia kell a fogyasztását, hogy még mindig érezze a pálma cukor előnyeit. Valójában ennek a cukornak alacsonyabb a glikémiás indexe (GI), mint a többi cukornál.
Az American Diabetes Association által benyújtott adatok alapján a GI-értékek a következők:
- Alacsony, ha 55 vagy kevesebb
- Közepes, ha 56-69 között van
- Magas, ha egyenlő vagy meghaladja a 70-et
A glükóz GI-száma 100. Összehasonlításképpen: az 50-es GI-vel rendelkező ételek a tiszta glükóz szintjének felével növelhetik a vércukorszintet.
A cukor GI-je 68 körüli, míg a Live Strong által idézett Contemporary Nutrition Functional Approach című könyv alapján a pálmacukor GI-je 35, és sok fontos ásványi anyagot tartalmaz. Ezért a pálma cukor előnyei meghaladhatják az egyéb édesítőszereket.
Fontos azonban megjegyezni, hogy a GI nagyban változhat az egyének között, és eltérhet más pálmafákkal kiválasztható cukortípusoktól is.
A pálma cukor előnyei olyan édesek, amennyire ízlik?
Más édesítőszerekhez képest a pálma cukor viszonylag alacsony hatással van a vércukorszintre. Ezért a pálma cukor cukorbetegek számára alkalmas fogyasztásra, akik nem termelnek elegendő inzulint, vagy ellenállnak az inzulinnak.
Összehasonlításképpen, a cukor GI-je általában 68, a méz pedig 55. A barna cukorhoz és a cukorhoz képest a pálma cukor magasabb káliumban, magnéziumban, cinkben, vasban, foszforban, nitrogénben és nátriumban.
Azonban csak azért, mert a pálma cukor kisebb hatással van a vércukorszintre, még nem jelenti azt, hogy a lehető legtöbbet el lehet fogyasztani. A túlzott mennyiségű fogyasztás emeli a túl magas vércukorszintet is. Ennek eredményeként a pálma cukor előnyei veszélyesnek bizonyulnak.
A pálmacukoron kívül különféle édesítőszerek létezhetnek, amelyek helyettesíthetik a cukrot alacsonyabb GI-vel. Ezek egy része mézet, kókuszcukrot és juharszirupot tartalmaz.
Lényegében a fent említett granulált cukorhelyettesítők nem varázslatos ételek. Ezért ezeknek az édesítőszereknek a fogyasztása előtt nagyon fontos az étrendre figyelni és az adagokat fenntartani.
x
