A felaprított egészséges, bár finom?

Az aprított gyakran választott menü, amikor praktikus ételeket szeretne enni. Sokan aprított élelmiszert vásárolnak élelmiszer-ellátáshoz, mert tartós. Nem csoda, hogy az azonos aprított étel beszálló gyermekek számára. Az aprított fogyasztása azonban egészséges? Hogyan hat a testre?

Hogyan aprítják az aprítás folyamatát?

Forrás: The Food Canon

Ha tudni akarja, hogy az aprított fogselyem fogyasztása egészséges-e a test számára, akkor mindenképpen előre meg kell tudnia, milyen összetevőket használnak és hogyan készül a folyamat.

Az aprított egy aprított húsból készült, szárazra főtt étel. Az összetevők megválasztása szintén változó, a marhahústól, a csirkétől, a sertéshústól a tenger gyümölcseihez, például a halhoz és a garnélához. Néha zöldségeket, például manióka leveleket vagy babot is hozzáadnak az íz hozzáadásához.

Az aprított, amelyet leginkább Indonéziában értékesítenek és fogyasztanak, marhahúsból készül. A felaprított marhahússá főtt marhahús cukrot, sót, borsot és más fűszereket, például mogyorót, szerecsendiót, hagymát, koriandert és citromfűt tartalmaz.

Az elején a húst megmossuk, majd darabokra vágjuk. Ezután forraljuk fel a húst egy edényben vagy gyorsforralóban, amíg puha nem lesz. A főtt húst finom szálakra aprítják.

A felaprított húst összekeverjük az elkészített fűszerekkel, majd először apróra vágva apróra vágjuk. Alternatív megoldásként a húst is száríthatjuk a napon, hogy néhány napig száradjon, majd megsütjük.

A textúra szétszórása érdekében a húst meg kell darálni a pörkölés során. Barnás színű érés után az aprított darabokat csomagokba teszik vagy először a maradék olaj eltávolításához préselik.

Az aprított marhahús egészséges?

Forrás: Asian Inspirations

Finom ízével az aprított minden bizonnyal biztonságos a fogyasztásra. Csak az a kérdés, hogy az aprított egészséges-e.

Valójában a felaprított húsnak nagyon jó a tápanyag-összetétele. maga a marhahús nagyon jó fehérjeforrás a szervezet számára. A 100 grammos adagból a marhahús 17,5 gramm fehérjét tartalmaz.

A marhahús emellett magas B-vitamin-, vas- és cinktartalmáról is ismert.

Sajnos a hús gyorsan romlik, ha néhány napig hagyja, különösen, ha nem a megfelelő helyen tárolja. A nyers hús ideális táptalaja lehet a mikroorganizmusoknak, beleértve a betegséget okozó baktériumokat is, amelyek rothasztják a húst.

A húst különféle módszerekkel dolgozzák fel, hogy tartósabbá váljanak. Az egyikük marhahúst vagy aprított marhahúst szárítja. Előnye, hogy ez a száraz hús nem igényel külön tárolást, és szobahőmérsékleten elég sokáig fennmaradhat.

Ezenkívül a különféle fűszerek és sók jelenléte, amelyeket fűszerként használnak a felaprított hús készítéséhez, ásványi anyag tartalmat is ad a húshoz. Néhány közülük, például a citromfű és a hagyma antioxidánsokat tartalmaz, amelyek minden bizonnyal jót tesznek a szervezetnek.

A felaprított marhahús nem ideális menü fehérjeforrásként

A fenti összetevőkön kívül a felaprított hús főzési folyamata határozza meg a hús tápértékének változását. A hosszú főzési idő kissé csökkentheti a húsban található vitaminokat.

Az egyik a tiamin vagy a B1-vitamin, amely segít a testnek a szénhidrátokat energiává alakítani. A tiamin az a vitamin, amely a főzés hatására hajlamosabb a többi vitaminnal szemben.

A sütéssel történő feldolgozással nyert tiamin mennyiségének csökkenése akár 30 százalékot is elérhet. Eközben, amikor a főtt hús akár 70 százalékkal is elveszítheti a tiamint.

A hús fehérjetartalma is csökken. Számos tanulmány kimutatta, hogy a főzési hőmérséklet a hús fehérje szövetének zsugorodását okozhatja.

Ennek oka, hogy a magas hőmérséklet, különösen 70 Celsius fok felett, koagulálja a fehérjét a marhahús felszínén, és végül a hő hatására lebomlik.

Másrészt a zsírtartalom növekedhet, mert a sütési folyamat során felhasznált további olaj egyesül a húsban már meglévő zsírral.

Ha tehát a fehérjeszükséglet kielégítése a cél, akkor biztosan nem támaszkodhat kizárólag a felaprított hús fogyasztására.

Jobb lenne, ha az étrendhez más egészséges köretek is társulnának, például zöldségek, egyéb feldolgozott húsok vagy tojás, hogy kiegyensúlyozottabb legyen. Az aprított marhahús megfelelőbb lehet ízfokozóként, amely ízletesebbé és finomabbá teszi az ételt.

x