Melyik egészségesebb: hideg kávé vagy rendszeres fekete kávé? & bika; szia egészséges

Indonéziában a kávéértők minden szeme és nyelve jelenleg a hidegfőzési kávé trendjén van. Valóban, egy forró délután egy pohár hideg kávé elfogyasztása sokkal üdítőbb, mint egy csésze forró kávé. De vajon ez az új trend egészségesebb-e, mint a szokásos főzött kávé, ahogy mondani szokták? (Psstt… Ne sietjen bezárni ezt a cikket, ha meg szeretné tudni, hogyan készítsen hideg kávét otthon!)

Mi az a hideg kávé?

Egyszerűen fogalmazva, a hideg főzés az a technika, hogy a fekete kávézaccot hideg vízben (vagy szobahőmérsékletű vízben) körülbelül 12-24 órán át "főzzük" az optimális íz érdekében.

Az Ön által választott kávéport "főzheti" úgy, hogy egy pohárba áztatja, majd állni hagyja és leszűri, vagy egy speciális kávéfőző eszközzel, például francia sajtó vagy hideg csöpög .

Ez a hidegfőzési technika vastag kávékoncentrátumot eredményez. Ezt a kávékoncentrátumot minden további nélkül ihatjuk fekete kávé formájában, vagy adhatunk hozzá tejet, tejszínt, cukrot vagy más édesítőszereket más kávékeverékek keveréséhez. Például cappuccino.

A hidegfőzött kávé koncentrátum akár két hétig is friss maradhat, ha hűtőszekrényben tárolja.

Mi a különbség a hideg kávé és a jeges kávé között?

Annak ellenére, hogy az elnevezés tartalmazza a "hideg" szót, a hideg kávé kávé különbözik a szokásos jeges kávétól. Egy csésze jeges kávé elkészítése kevesebb időt vesz igénybe, mint a hideg kávé elkészítése. A jeges kávét összekeverjük a forró vízben feloldott kávéporral, és utána jégkockákkal adjuk hozzá, hogy hideg legyen. A hidegfőzött kávékoncentrátumot fekete kávézacc hideg vagy szobahőmérsékletű vízbe áztatásával nyerik.

A különböző technikák különböző ízeket eredményeznek. A jeges kávé alapjául szolgáló forró eszpresszót erőteljesebben kell feldolgozni, hogy az íze és aromája ne könnyedén elhalványuljon jéggel való hígítás után. A forró víz áztatásának ez a módszere adja a fekete (forró és jeges) kávé ízét és aromáját erős keserűáltalában a kávéra jellemző.

Eközben a hideg sör elkészítése 18-24 órát vesz igénybe a koncentrátum előállításához. Ez az infúzióhoz hasonló vízzel egyenletesebb ízt és aromát eredményez. Ez okozza a kávét a hideg sör édesebb. Hidegen is tálalhatja ezt a koncentrátumot jégkockákkal anélkül, hogy félnie kellene a folyósság miatt túl fakó íztől. Emiatt a hidegfőzést általában a hidegfőzés legjobb módszerének tekintik.

Melyik az egészségesebb, a közönséges fekete kávé vagy a hideg kávé?

A főzött kávé, az eszpresszó és a hideg kávé alapvetően közönséges fekete kávé. Az egyetlen különbség a gyártási technika. Ezért elmondható, hogy mind egy csésze hagyományos fekete kávé, mind egy csésze hideg sörkoncentrátum közel nulla kalóriát tartalmaz, és nincs jelentős tápértékük. Egy csésze fekete kávé és cukor nélkül felszolgált hideg kávé koncentrátum ugyanúgy hiányzik a szénhidrátoktól, zsíroktól, fehérjétől és más fontos makroelemektől, például kalciumtól és rosttól. Az ital összes változatának tápértéke csak akkor változik, ha ízesítőket vagy édesítőszereket adnak hozzá.

Ráadásul a hideg főtt kávé íze nem olyan savas, mint a hagyományos főzött kávéé. Ennek a hideg vízzel "főzött" kávé pH-értéke 6,31, szemben a forró változatéval, amelynek pH-értéke 5,48 - a pH-skálán minél alacsonyabb a szám, annál savasabb az anyag. Ez azt jelenti, hogy a hideg kávé kávé biztonságosabb lehet az emésztési problémákkal küzdő emberek számára, például gyomorfekély vagy savas reflux esetén - magyarázza Joan Salge Blake, RD, a Bostoni Egyetem klinikai munkatársa és a Nutrition & You szerzője. Egészség.

Ezenkívül az alacsony savtartalmú ételeket / italokat számos egészségügyi előnyhöz kötik, például a csontok egészségének támogatásához, az izomtömeg csökkenésének csökkentéséhez, a szív egészségének és memóriájának fenntartásához, a magas vérnyomás és a stroke súlyosságának vagy előfordulásának csökkentéséhez. cikk a Journal of Environmental and Public Health folyóiratban.

A hidegfőzött kávé koffeinszintje is alacsonyabb, mint a forrón főzött fekete kávéé. Egy csésze forró vízzel kevert fekete kávé körülbelül 62 milligramm koffeint tartalmaz, míg a hideg kávékoncentrátumok koffeinje általában csak 40 milligramm.

Tippek hideg kávéfőzéshez otthon

Kísért a fenti hideg kávé jósága? Nem kell bajlódnia a ház elhagyásával, hogy sokat vásároljon, ha otthon vannak az összetevők és tudja, hogyan kell elkészíteni. Itt vannak a lépések:

Amire szüksége lesz:

• Fakanál vagy spatula
• Őrölt fekete kávé, talán Arabica vagy Robusta
• Kávé szűrő, szöszmentes ruha vagy nagy szűrőedény
• Üvegedény vagy fedéllel ellátott nagy edény
• Nagy tál
• Hideg víz

Hogyan készítsem:

1. Öntse a kávézaccot a választott edénybe, majd kövesse hideg vízzel. A legjobb arány 1: 8 kávé és víz.
2. Keverje addig, amíg a kávé jól össze nem keveredik. Zárja le szorosan a kávétartályt, hagyja állni 18-24 órán át (lehet szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben).
3. Ez idő után szűrje át a kávét egy szitán egy nagy tálba. Ismételje meg a szűrőt 2-3 alkalommal, amíg a kávékoncentrátum színe tiszta nem marad maradék kávézacc nélkül.
4. Szolgál. Ízlés szerint jeget, tejszínt, tejet vagy cukrot adhat hozzá. A többit hűtőszekrényben tárolja. Megfelelő tárolás esetén a hideg kávé legfeljebb 2 hétig vagy egy hónapig tarthat.

x