Tartalomjegyzék:
- Az íz ízét genetikai tényezők okozzák
- Miért nem szeretik sokan a keserű ételeket?
- Az ilyen genetikai tényezők, mint ez a sós íz, rossz hatással lehetnek az egészségre
- Mennyi a sófogyasztás határa egy nap alatt?
Ön azok közé tartozik, akik szeretik a sós vagy sós ízeket? Van, akinek sós, másnak édes vagy savanyú. Ezt valóban befolyásolja az egyes emberek ízlése. De tudta, hogy kiderült, hogy az ételek ízének és ízének megválasztását a genetika befolyásolja? Akik kedvelik a sós és sós ízeket, azoknak valóban más a génje, mint más egyéneknél.
Az íz ízét genetikai tényezők okozzák
Ha Ön olyan ember, aki szereti a sós vagy sós ízt, talán a génjei lehetnek az egyik oka. Ez a megállapítás az American Heart Association által 2016-ban végzett tanulmányból származik. Ez a tanulmány 407 válaszadó táplálkozási szokásait vette tudomásul, akiket veszélyeztetett a szív- és érbetegségek kialakulása. Nemcsak étrendjüket rögzítették és odafigyeltek rá, a válaszadókat DNS-teszt elvégzésére is felkérték.
A vizsgálat végeredményeiben ismert, hogy vannak genetikai különbségek, nevezetesen a TAS2R38 gén, amely befolyásolja az étel ízének és étvágyának megválasztását. Így az összes válaszadó egy része 1,9-szer többet fogyasztott (sós ételekből származó) sót, mint a genetikai rendellenességek nélküli csoport.
Miért nem szeretik sokan a keserű ételeket?
Sokan kerülik a keserű ízű ételeket. Azonban azoknál az embereknél, akik rendelkeznek a TAS2R38 génnel, több képességük van felfedezni és megkóstolni a keserű ízeket egy ételben. Így azok az ételek, amelyek normális embereknél nem keserűek (gén nélkül), még mindig keserűek lesznek a szájukban, például brokkoli és néhány zöldség.
Ez a keserűbb ízek jobb képessége valójában nagyobb valószínűséggel választja az erős sós ízű ételeket. Ez arra készteti őket, hogy gyakran sózzanak ételeikbe, hogy elfedjék az elfogyasztott ételből fakadó keserű ízt.
Az ilyen genetikai tényezők, mint ez a sós íz, rossz hatással lehetnek az egészségre
Az ételek ízét befolyásoló gének nem lesznek közvetlen hatással az egészségre. Ez a gén azonban befolyásolja az ember ételválasztását és megváltoztatja étrendjét. A TAS2R38 génnel rendelkező embereket, akik hajlamosak sós ízű ételeket választani, a szívkoszorúér-betegség, a veseelégtelenség, agyvérzés és a szívroham veszélye fenyegeti.
Nem csak ez, sőt több tanulmányban is bebizonyosodott, hogy azok, akik szeretik a sós ízt, automatikusan sót adnak főzésükhöz. Míg a túl sok só nátriumot tartalmaz, ami nagyon veszélyes, ha túl sokat fogyasztanak.
Ezekben a tanulmányokban a túl sok nátrium fogyasztása az ember kognitív képességeinek csökkenését, csontsűrűségének csökkentését, a gyomorrák kockázatának növelését és a veseműködés zavarását is okozhatja.
Mennyi a sófogyasztás határa egy nap alatt?
Az American Heart Association javasolja, hogy naponta ne fogyasszon 2300 mg-nál többet (ami sóból származik). De még jobb, ha naponta csak 1500 mg nátriumot fogyaszthat. Negyed teáskanál só körülbelül 600 mg nátriumot tartalmaz. így az elfogyasztott ételek nátriumszintjének csökkentése érdekében csökkentenie kell a felesleges sós ételek fogyasztását.
Ezenkívül a nátrium nemcsak a sóban található, hanem a csomagolt ételekben vagy italokban is. Erre figyelnie kell, különben a szívbetegség kialakulásának kockázata egyre nagyobb.
