Tartalomjegyzék:
Valószínűleg tudja, hogy a csokoládénak számos egészségügyi előnye van. Norman Hollenberg, a Harvard Medical School radiológiai professzora olyan génekről kutat, amelyek működnek, hogy megvédjék az embereket az emelkedő vérnyomástól. Ezután Hollenberg tanulmányozta a Kuna törzset, egy olyan törzset, amelyet csaknem 500 éve izoláltak, ahol a magas vérnyomás előfordulása ebben a törzsben nagyon ritka, és a kockázat az életkor előrehaladtával is alacsony.
Kutatás után kiderül, hogy a kuna törzs naponta akár öt pohár csokoládé italt is elfogyaszthat.
Mi van a csokoládéban?
A Kuna törzs által használt csokoládé flavanol-vegyületekben gazdagabb. Ezenkívül a csokoládé arra is ösztönzi a testet, hogy nitrogén-oxid nevű vegyületet állítson elő. Ez a vegyület gázok formájában általában a cigarettafüstben található meg. Ennek ellenére a csokoládéból előállított nitrogén-monoxid képes a magas vérnyomás, az eldugult artériák, a pangásos szívelégtelenség, agyvérzés, a demencia és a hipotenzió kezelésére. Ezt a kijelentést Thomas Michel, a szakterület professzora tette orvosság Harvard Medical School, ahogy a Harvard Gazette idézi.
Hollenberg szerint a csokoládé előnyei a flavanolokban rejlenek. A csokoládéban található flavanolok aktiválják a test génjeit, hogy nitrogén-monoxidot termeljenek. A nitrogén-oxid az erek ellazításával működik, ezáltal növeli a vér áramlását és az oxigént a test szerveiben. A nitrogén-oxidon kívül a csokoládé antioxidáns tartalma is hozzájárulhat a betegségek kockázatának csökkentéséhez. Az antioxidánsok segítik a testet elhárítani a szabad gyökök rossz hatásait, amelyek károsíthatják a test sejtjeit.
Hollenberg ezután kísérleteket végzett a csokoládé vérkeringésre gyakorolt hatásaival kapcsolatban. Az 50 évesnél idősebbeket kérjük, hogy fogyasszanak flavanolokban gazdag csokoládé italokat. Kiderült, hogy a véráramlásuk gördülékenyebbé vált. Hasonlóképpen, amikor a kísérletet fiatalabb embereken végezték. A flavanolok hasonló hatásúak. E kísérletek eredményei reményt nyújtanak az idősek kognitív képességeinek csökkenésével járó betegségek kezelésére. Az agy véráramának növelésével remélhető, hogy a demencia megelőzhető.
Akkor mi van a csokoládé zsírjával? A csokoládéban lévő zsír származik kakaóvaj olajsavból (beleértve a telítetlen zsír típusát is) és sztearinsavból és palmitinsavból áll, amelyek a telített zsírban találhatók. A telített zsír csak a csokoládé összes zsírjának egyharmada. Ha azonban túl sok csokoládét fogyaszt, a csokoládé egészségügyi előnyei csökkenthetők, és valójában betegségeket okozhatnak.
Minden típusú csokoládé jót tesz az egészségnek?
Mielőtt rohanna vásárolni a csokoládét a szupermarketben, tudnia kell, hogy milyen típusú csokoládé nyújthat egészségügyi előnyöket. A kuna törzs által fogyasztott csokoládéital jelentése a kakaófából származó tiszta csokoládé. A kuna törzs növekszik, majd feldolgozza saját csokoládéját.
Nem minden csokoládé termék tartalmaz magas mennyiségű flavanolt. A természetes csokoládé vagy kakaó flavanol-tartalma miatt erős ízű. Amikor a kakaót feldolgozott termékekké dolgozzák fel, számos kezelés (például erjesztés, pörkölés stb.) Csökkenti a flavanol szintjét. Minél több szakaszon és folyamaton megy keresztül, annál több flavanol veszik el. Ezenkívül a kereskedelmi forgalomban kapható csokoládé általában sok folyamaton ment keresztül, ideértve az édesítőszerek, a tej, a stabilizátorok, a zsírok hozzáadását is. Ezáltal a csokoládé már nem tiszta, és flavanol-tartalma sokkal kisebb, mint a kuna törzs által fogyasztott csokoládéé.
Egészségtelen csokoládé
A csokoládé előnyeinek eléréséhez válasszon típust étcsokoládé . Ez a fajta csokoládé általában kissé keserű ízű, mert sok kakaót tartalmaz. Kerülje a címkézett típusú csokoládét tejcsokoládé , édesebb íze van a hozzáadott tej és cukor miatt.
Típusú fehér csokoládé vagy fehér csokoládé kerülni is kell, mert abból készül kakaóvaj , cukor és tej, így magas a telített zsírtartalma.
Ha kakaóport vásárol, válasszon egy típust, amely nem megy keresztül az úgynevezett folyamaton holland folyamat. Ebben a folyamatban a kakaót összekeverjük kálium-karbonát oldattal a kakaó savas tulajdonságainak semlegesítése érdekében. A csokoládépor, amely átmegy holland az eljárás általában sötétebb színű, mint a természetes kakaópor.
