Tartalomjegyzék:
- A szalmonella veszélyei az ételekben
- Ételek, amelyeknél fennáll a veszélye a szalmonellának
- Meg tudja mondani, hogy mely ételek tartalmaznak szalmonellát?
Sokan hasmenést vagy gyomorfájást tapasztalnak, ha nem megfelelő ételt fogyasztanak. Ezt az emésztési problémát a szalmonella baktériumok jelenléte okozhatja az élelmiszerekben, különösen az alul főtt ételekben.
Tehát kerülni kell a szalmonella baktériumokat tartalmazó ételeket. Van-e azonban mód arra, hogy megtudjuk az élelmiszerek szalmonellatartalmát?
A szalmonella veszélyei az ételekben
A szalmonella baktériumok jelenléte az elfogyasztott ételekben gastoenteritisben szenvedhet. Ez előfordulhat Önnél hányinger, hányás, gyomorgörcs, hasmenés, láz, fejfájás, hidegrázás és a székletben lévő vér tüneteivel.
Két-hét napig tapasztalhatja ezeket a tüneteket.
Ha szalmonella baktériumokat tartalmazó ételeket fogyaszt, akkor nem érzi magát azonnal rosszul. A fájdalom legalább 2-3 nappal azután jelenik meg, hogy elfogyasztotta ezeket az ételeket. Tehát nehéz lehet tudni, hogy milyen ételek okoznak fájdalmat.
Nyomon kell követnie, hogy milyen ételeket fogyasztott az elmúlt három napban, és ez nem biztos, hogy könnyen megjegyezhető.
Emésztési problémákat okozva, a szalmonella baktériumok bizonyos típusai tífuszt vagy ismertebb nevén tífuszt is okozhatnak. Ezt a betegséget baktériumok okozzák Salmonella typhi szennyezett élelmiszerek tartalmazzák.
Ételek, amelyeknél fennáll a veszélye a szalmonellának
A szalmonella egy baktérium, amely sok állat belében él. Megfertőződhet szalmonella baktériumokkal, ha ételt fogyaszt, amely szalmonella baktériumokat tartalmaz állati ürülékkel.
Néhány étel, amely általában szalmonella baktériummal szennyeződhet, a következő.
- Nyers hús, baromfi és tenger gyümölcsei. A vágási folyamat során a széklet bejuthat a nyers húsba és a baromfiba. Eközben a tenger gyümölcsei szennyezett vízből származó szalmonellával szennyeződhetnek.
- Nyers tojások. A szalmonella baktériumokkal fertőzött csirkéknél a csirke a héj kialakulása előtt szalmonellát tartalmazó tojásokat képes előállítani. Tehát a szalmonella baktériumokat a tojások tartalmazhatják. Eközben a tojáshéjak valójában gátat szabhatnak a kívülről szalmonella baktériumokkal szennyezett tojásoknak.
- Gyümölcsök és zöldségek. A gyümölcsök és zöldségek a szennyezett vízből szalmonella baktériumokkal szennyeződhetnek. Ez a szennyezés előfordulhat mosás, vízkezelés vagy szennyezett nyers hússal vagy baromfival való érintkezés során.
Meg tudja mondani, hogy mely ételek tartalmaznak szalmonellát?
A szalmonella olyan baktérium, amely ételmérgezést okozhat, ha bejut a szervezetébe. Tehát kerülni kell a szalmonellát tartalmazó ételeket.
Annak kiderítése azonban, hogy az elfogyasztott étel tartalmaz-e szalmonella baktériumokat, vagy sem, ez nem könnyű.
Az élelmiszerekben található szalmonella baktériumokat bizonyosan nem lehet kimutatni pusztán az étel megnézésével vagy csak az étel szaglásával.
Az élelmiszerekben a szalmonella baktériumok jelenlétének megállapításához ezt csak laboratóriumi vizsgálatokkal lehet elvégezni. Sajnos ez nem egyszerű kérdés.
Az alábbiak szerint azonban számos dolgot tehet a szalmonella baktériumok okozta ételmérgezés kockázatának csökkentése érdekében.
- Addig főzzük a tojásokat, amíg tojásfehérje és sárgája teljesen meg nem fő.
- Az egész húst 63 ° C-ra, az őrölt marhahúst 71 ° C-ra, a baromfit pedig 74 ° C-ra főzzük. Ugyanis ezen a hőmérsékleten az ételben lévő baktériumok többsége elpusztulhat, így minimalizálhatja a fertőzés kockázatát.
- A hideg és meleg ételeket külön tárolja.
- Ne hagyja az ételt nyitva két óránál tovább.
- A nyers és főtt ételek vágódeszkáit vagy egyéb edényeit különböztesse meg.
- Használata után tisztítsa meg az evőeszközöket és a főzőedényeket.
- Az étel kezelése előtt mindig mosson kezet.
