Igaz, hogy az MSG egészségesebb, mint az étkezési só? & bika; szia egészséges

Hallottál már olyan állítást, miszerint a nátrium-glutamát (MSG) vagy a „mecin” fogyasztása jobb, mint az étkezési só? Igaz ez az állítás? Itt található az MSG és a só összehasonlítása.

Mi az a nátrium-glutamát (MSG)?

A mononátrium-glutamát (MSG) vagy az, amit gyakran „mekinnek” nevezünk, ízfokozóként hasznos az élelmiszerekben, és olyan adalékanyag, amelyet gyakran használnak csomagolt élelmiszerekben és az otthoni konyhában készült élelmiszerekben. Különböző országokban évről évre nőtt az MSG fogyasztása. Ismert, hogy az angliai MSG fogyasztása egy hét alatt akár 4 gramm (kevesebb, mint 1 teáskanál), míg Amerikában az MSG átlagos felhasználása 0,55 gramm MSG egy nap alatt. Eközben Tajvanon az átlagember, aki egy nap alatt elfogyasztja az MSG-t, eléri a napi 3 grammot.

Alapján Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala, Az MSG nátriumból / nátriumból, aminosavakból és glutamátból áll. A glutamát természetesen jelen van a testben és különféle élelmiszer-forrásokban, például marhahúsban, baromfiban, tejben és zöldségekben. Az emberi test ugyanolyan módon emészti a glutamátot, mint amelyet az élelmiszerből vagy az MSG-ből nyernek. Valójában az MSG-ben található glutamát ugyanolyan fontos, mint az ételtől kapott glutamát. Az MSG fogyasztása azonban nem lehet túl sok, mert az MSG nátriumot tartalmaz, amely magas vérnyomást okozhat.

Az MSG fogyasztásának hatása a testre

Számos tanulmány szerint az MSG rossz hatással van az egészségre. Az MSG fogyasztásának egyik legismertebb szindróma: Kínai étterem szindróma " amelynek olyan tünetei vannak, mint fejfájás, hányinger és mellkasi szívdobogás. Ez a szindróma az MSG-re érzékeny embereknél jelenik meg.

Egy másik tanulmány készült, hogy megvizsgálják az MSG fogyasztásának a reproduktív egészségre és a születésre gyakorolt ​​hatását. A vizsgált alany olyan egér volt, amely 7,2 gramm MSG / testtömeg-kg-ot kapott egy nap alatt. A vizsgálat eredményei nem találtak káros hatást ezekre az egerekre. Az American of Pediatrics Committee on Drugs által végzett tanulmány olyan szoptató anyákról, akik ésszerű mennyiségben és korlátok között fogyasztják az MSG-t, azt mutatja, hogy ezeknél a szoptató anyáknál nem jelentkeznek hatások vagy zavarok.

Mi az étkezési só?

Az asztali só (nátrium-klorid) a tengervíz elpárologtatásából származó maradék anyag. A nátrium-klorid (NaCl) olyan anyag, amely stimulánsokat hoz létre a nyelv sós ízéhez. A nátrium fokozza az ételek érzékszervi tulajdonságait azáltal, hogy növeli a sósságot, csökkenti a keserűséget, növeli az édességet és más ízhatásokat. Egészen a közelmúltig rosszul ismerték azokat a tényezőket, amelyek az egyént a sós ételek elfogadására késztették, de úgy gondolják, hogy a környezeti tényezők, például az étrend nátrium-bevitelének szintje és az étkezési szokások, nagy hatással vannak rá.

Egy teáskanál sóban 2300 mg nátrium van, míg az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által ajánlott napi nátrium-bevitel a különböző degeneratív betegségek elkerülése érdekében kevesebb, mint 2000 mg nátrium.

MSG vs asztali só

Eddig még mindig sok vita folyik az MSG nátriumszintjéről. Egyesek szerint az MSG-ben található nátrium az étkezési só nátriumának csak egyharmadát teszi ki, ami az MSG-ben 12%, az étkezési sóban pedig 39% az arány. A nátrium nagyon fontos az emberi test fiziológiájának fenntartásában, de a túlzott nátriumfogyasztás a vérnyomás emelkedését eredményezheti, amely különféle szívbetegségekhez vezethet. Becslések szerint a stroke 62% -át és a szívkoszorúér-betegség 49% -át magas vérnyomás okozza. A túlzott nátriumfogyasztásnak más negatív egészségügyi hatásai is vannak, beleértve a gyomorrákot, a csont ásványianyag-sűrűségének csökkenését és esetleg elhízáshoz vezethet.

Az MSG és az étkezési só egyaránt tartalmaz nátriumot, amelyre a szervezetnek szüksége van, de használatuk is korlátozott. A mai napig nem volt olyan tanulmány, amely kimondaná, hogy melyik a jobb az MSG és az étkezési só között. Mindaddig, amíg a fogyasztás szintjét szabályozzák és figyelembe veszik, hogy a nátriumbevitel ne legyen túlzott mértékű, megengedett az MSG és az étkezési só használata, kivéve néhány olyan embert, akinek bizonyos betegségei vannak, akiknek nátrium-bevitele nagyon korlátozott.