Igaz, hogy a szárazföldi és tengeri ételeket nem szabad együtt fogyasztani?

Lehet, hogy hallotta azt a feltételezést, hogy a szárazföldi és tengeri ételek egyidejű fogyasztása káros lehet az egészségre. Állítólag ez a szokás gyomorpanaszokat, emésztési zavarokat és ételmérgezéseket okoz. Szóval, ez igaz?

A tenger gyümölcseivel fogyasztott szárazföldi ételek tilalmának eredete

Forrás: The Washington Post

A szárazföldi élelmiszerek és a tenger gyümölcsei fogyasztásának „tilalma” valójában vallási és szokásos megállapodásokból ered.

Bizonyos vallásokban például a hal és a vörös hús két olyan élelmiszer kategóriába tartozik, amelyeket nem szabad együtt fogyasztani.

Egyes közösségi csoportokban örökletes szabályként kialakult az a tilalom, hogy szárazföldi ételeket és tenger gyümölcseit fogyasszák.

Másrészt vannak olyan emberek, akik úgy gondolják, hogy mindkettő egyidejű fogyasztása egészségügyi problémákat okozhat.

Ez a föld és a tenger gyümölcseinek emészthetőségében mutatkozó különbségen alapul.

Szemléltetésképpen a gyomor 45–60 percet vesz igénybe a hal megemésztéséhez. Eközben a csirke megemésztéséhez 1,5–2 óra, a marhahús megemésztéséhez 3 óra szükséges.

Kezdetben úgy gondolták, hogy ez a különböző emésztési idő nagy hatással van az emésztésre.

A változékony emészthetőség alapján először a tenger gyümölcseit, például a halat kell megemészteni, mint a csirkét és a marhahúst.

A hosszabb ideig emészthető étel megmarad a gyomorban, és úgy gondolják, hogy csökkenti a gyomorsav pH-értékét.

Nem csak a gyomornak több enzimet kell termelnie a hús lebontásához, amely hosszabb ideig emészthető. Ennek eredményeként a gyomor állapota kiegyensúlyozatlanná válik.

Ezáltal azok az emberek, akik egyszerre fogyasztanak szárazföldi és tengeri ételeket, nagyobb veszélynek vannak kitéve az emésztési rendellenességek fennállásának. Például gyomorfájás, gyomorégés, puffadás, a gyomorsav növelése érdekében.

Igaz ez?

Valójában az emésztőrendszer nem így működik.

Az emberi test ugyanis úgy fejlődött, hogy egyszerre emésztse meg a teljes ételeket, amelyek szénhidrátokat, fehérjéket, zsírokat és egyéb tápanyagokat tartalmaznak.

Ha egyszerre többféle ételt eszel, a gyomor különféle enzimeket állít elő a benne lévő összes tápanyag emésztéséhez.

Az emésztőenzimek akkor tudnak hatékonyan működni, ha a gyomor pH-értéke savas marad, ami 1–2,5.

A szárazföldi és tengeri élelmiszerek egyidejű bevitele akár 5-vel is átmenetileg megváltoztathatja a gyomor pH-értékét.

A gyomor fal azonban képes gyomorsavat termelni, és a pH-értékét gyorsan gyorsan csökkenti.

Amíg a pH-érték savas marad és az összes enzim megfelelően működik, a gyomor mindig optimálisan fog működni.

Ez a szerv képes megemészteni a halat, a csirkét és a marhahúst anélkül, hogy befolyásolnák a különböző emésztési idők.

Van idő elkülöníteni a szárazföldi ételeket a tenger gyümölcseitől

Ehet szárazföldi ételeket tenger gyümölcseivel együtt.

Van azonban alkalom, amikor el kell választania ezt a két ételt, nevezetesen tárolásakor és feldolgozásakor, valamint ha allergiás a tenger gyümölcseire.

Mind az őrölt ételeket, mind a tenger gyümölcseit főzve és tárolva mindig külön edényekben tárolja.

Csomagolhatja műanyagba, vagy fedéllel ellátott dobozban tarthatja.

Az élelmiszerek feldolgozása során különítse el a főtt ételeket az alapanyagoktól.

Ennek oka, hogy a főtt ételeket a nyers élelmiszerek közelében hagyva ételmérgezést okozhat.

Azok számára, akik allergiásak a tenger gyümölcseire, mindig tálalja a tenger gyümölcseit a szárazföldi ételektől eltérő tartályban.

Étkezés után mindkettőt külön tartályokban kell tartani, és takarni kell egy tálalóval, hogy megakadályozza az étel piszkosodását.

x