Az összes erjesztett étel mindig jó? & bika; szia egészséges

Biztosan ismeri a tempeh-t, a joghurtot, a szalagot, az oncomot, a szójaszószt, a kenyeret és még sok minden mást. Ezek az ételek néhány példa az erjesztési folyamat során előállított élelmiszerekre. Az erjesztett étel mikroorganizmusok, például baktériumok, élesztő és mások segítségével készült élelmiszer. Természetesen ezeket az ételeket különleges célokra erjesztik, például ízek hozzáadásához az ételekhez, tápérték hozzáadásához vagy tartósabbá tételéhez. Azonban az összes erjesztett étel mindenképpen jót tesz a szervezet számára?

OLVASSA EL: 7 probiotikum élelmiszerforrása, jó baktériumok az egészségre

Melyek a jó dolgok az erjesztett ételekben?

Az erjesztett ételek ősidők óta léteznek. Őseink ezt a módszert alkalmazták étkezéshez. Nemcsak azért, hogy jó íze legyen, vagy növelje az eltarthatóságát, hanem az erjesztett étel is jót tesz az egészségnek.

A jó baktériumokat szándékosan adják hozzá az ételekhez, és ennek eredményeként az ételt más típusú étellé alakítják. Ha ezeket az erjesztett ételeket fogyasztja, a belekben megnőhet a jó baktériumok száma. Ez jó a bél egészségének javítására.

A bélrendszered valóban sokféle baktériumot tartalmaz. Az egyik típus Lactobacillus rhamnosus amelyek hozzájárulhatnak a környezet egyensúlyához az emésztésben, erősíthetik a bélvédelmet, növelhetik az immunitást és csökkenthetik a kórokozók által termelt káros anyagokat. A jó baktériumok más típusai is segíthetnek a vastagbélgyulladás, a hasmenés és az irritábilis bél szindróma kezelésében.

Ezenkívül a jó baktériumok hozzáadása az erjesztett élelmiszerekhez ezen élelmiszerek, különösen a B-vitamin tápértékét is növelheti. Ilyen például a tempeh, a tempe tápértéke magasabb, mint a szójababé (a tempe készítésének fő összetevője). A bélben lévő jó baktériumok emellett növelhetik testének képességét az élelmiszerből származó tápanyagok felszívására.

Vannak erjesztett élelmiszerek, amelyek nem tesznek jót az egészségnek?

Nagyon sok erjesztett étel érkezett különböző országokból. Minden országnak lehetnek saját erjesztett ételei, amelyeket fenntarthatóan adtak át őseiktől. Vannak azonban fermentált élelmiszerek, amelyek károsak az egészségre?

OLVASSA EL: A probiotikumok előnyei az agy egészsége szempontjából

A BBC beszámolója szerint Tim Spector, a londoni King's College genetikai epidemiológus professzora szerint sok fermentált étel van, és néhányukat soha nem vetették alá hivatalos vizsgálatoknak, így nehéz megismerni, hogy ezek az ételek mit tesznek a mi testek. Az erjesztett élelmiszerek azonban nem károsak, ha azokat természetes módon állítják elő, ahelyett, hogy ecetet használnának - folytatja Spector.

Az erjedési folyamat néhány mellékterméke azonban káros lehet az egészségére, ha túl sok belép a szervezetbe. Például szalag, amely mellékterméket állít elő alkohol formájában. Annak ellenére, hogy a szalagban található alkohol csak kevés, ha túl sokat eszik, az hatással lehet a test sejtjeire. Az erjedésből származó másik melléktermék a tejsav. Ha túl sok tejsav van a testében, az izmokat merevvé és fájóvá teheti.

Tehát előfordulhat, hogy nem létezik olyan erjesztett étel, amely árthatna az egészségének, ha elegendő mennyiségben fogyasztja. Ha azonban túl sokat esznek, ez káros lehet az egészségére. Az erjedésből származó melléktermékek némelyike ​​káros lehet az egészségre. Van azonban sok más erjesztett étel is, amely több egészségügyi előnnyel járhat, mint hátrány.

Az erjesztett ételekből származó jó baktériumok károsak lehetnek?

A jó baktériumok vagy probiotikumok fogyasztása jót tesz az egészségének, különösen a bél egészségének. A túl sok jó baktérium fogyasztása azonban károsíthatja az egészségét is. A jó baktériumok képesek gázt leadni, ha cukrot fogyasztanak a testedből. Tehát, ha túl sok jó baktérium van, akkor túl sok gáz keletkezik, és a gyomrod gázos lesz és felpuffad. Általában előfordulhat gáz és puffadás, amikor először szed probiotikus kiegészítőket.

Emellett számos más hatása is van, ha túl sok erjesztett ételt eszel. Amint azt a Cancer Science 2011-es tanulmánya kimutatta, a magas szintű erjesztett szójaételek fogyasztása a gyomorrák megnövekedett kockázatával jár.

OLVASSA EL: 9 olyan étel, amely hatékonyan képes megszabadulni a puffadó gyomortól

Arról azonban nincs pontos mennyiség, hogy állítólag mennyi erjesztett ételt fogyasztanak túl sokat. Ez függ tőled, a tested toleranciájától és a tested azon képességétől, hogy megemészti-e ezeket az ételeket. Naponta egy adag joghurt elegendő lehet a jó baktériumok számára. Mindaddig, amíg nagy mennyiségű erjesztett étel elfogyasztása után nem érzi magát rosszul, ez nem jelenthet problémát az Ön számára. Különböző lehet az a személy képessége, hogy tolerálja a szervezetben lévő jó baktériumok mennyiségét.

x