Tartalomjegyzék:
- A vegetáriánusoknak való húsutánzat egészséges?
- Plusz és mínusz húsutánzat fogyasztása vegetáriánusoknak a seitanból
- 1. Magas fehérjetartalmú, de nem teljes
- 2. Biztonságos azok számára, akik allergiásak a szójára, de más betegségeket is kiválthatnak
- 3. Tápanyagokban gazdag, de sok feldolgozáson ment keresztül
Találkozott már „vegetáriánus” címkével ellátott hússal? Nem kell csodálkozni. Ez a hús valójában húsimitáció, amely növényi alapanyagokból készül, az igazi hús helyettesítésére. Annak megállapításához, hogy a vegetáriánusok húsimitációja egészséges-e vagy sem, először ismerje meg az alábbi tápanyagtartalmat.
A vegetáriánusoknak való húsutánzat egészséges?
Forrás: Livekindly
A vegetáriánusok húsutánzata seitan néven is ismert. Ez a húsutánzat a búzában lévő glutén nevű fehérjéből készül.
Az előállítás úgy történik, hogy búzalisztet vízzel gyúrunk, hogy ragadós tésztaszálak legyenek.
Ezután a tésztát vízzel leöblítjük, miközben lassan tovább gyúrjuk, hogy eltávolítsuk a benne lévő keményítőt.
Öblítés után a maradék termék tiszta glutén, rágós és ragadós állagú. Ez az úgynevezett seitan.
Annak ellenére, hogy csak búzalisztből készül, ez a vegetáriánus hús valóban egészséges, mert fehérjében és ásványi anyagokban gazdag. Egyszerűen 28 gramm seitan elfogyasztásával 104 kcal energiát és 21 gramm fehérjét nyerhet.
Ezekben a feldolgozott termékekben alacsony a szénhidrát- és zsírtartalom is. A Seitan ugyanabban a mennyiségben csak 4 gramm szénhidrátot és 0,5 gramm zsírt tartalmaz.
Tehát egészséges-e a seitan hús utánzata? Természetesen igen, azok számára, akik növelni akarják a fehérje bevitelét.
Plusz és mínusz húsutánzat fogyasztása vegetáriánusoknak a seitanból
A Seitan meglehetősen egészséges alternatív táplálék a vegetáriánusok számára. Ennek a terméknek azonban vannak hátrányai is.
A seitan fogyasztásának előnyei és hátrányai:
1. Magas fehérjetartalmú, de nem teljes
Ezt a vegetáriánus húst egészségesnek nevezik, mert nagyon gazdag fehérjében. A fehérje mennyisége akár a csirke és a marhahús fehérjéjéhez is hasonlítható.
28 gramm seitan elfogyasztásával a fehérjeszükséglet közel 50 százalékát ki tudja elégíteni egy nap alatt.
A seitan fehérjetartalma azonban hiányos, mivel ez a termék nem tartalmazza a szervezet számára szükséges lizin aminosavat. Valójában a szervezet csak táplálékbevitelből kaphat lizint.
2. Biztonságos azok számára, akik allergiásak a szójára, de más betegségeket is kiválthatnak
A szójabab az egyik leggyakoribb allergén. Valójában ezeket a fehérjében gazdag babokat számos vegetáriánus termékben használják, mint például a tempeh és a tofu.
A Seitan nem tartalmaz szóját, ezért biztonságos az allergiások számára. Ezt a terméket azonban nem fogyaszthatják olyan emberek, akik gluténintoleranciában szenvednek vagy celiakia vannak.
A seitan vegetáriánus húsának gluténtartalma valóban kiválthatja a tüneteket, nem teheti egészségessé a szenvedőt.
3. Tápanyagokban gazdag, de sok feldolgozáson ment keresztül
A tápanyagtartalom nem az egyetlen tényező, amely meghatározhatja, hogy a vegetáriánusok húsimitációja egészséges-e vagy sem.
Annak ellenére, hogy tápanyag sűrű, ez a termék különféle feldolgozási folyamatokon ment keresztül. Ezért ezeket az ételeket már nem sorolják teljes élelmiszerekké.
Rendben van, ha hús utánzatokat fogyaszt, mindaddig, amíg teljes élelmiszer-összetevők, például zöldségek, gyümölcsök, magvak és hasonlók szükséglete kielégül.
A hús utánzatot valójában korlátozni kell, ha gyakran fogyasztott feldolgozott ételeket.
Függetlenül attól, hogy a hús utánzás egészséges-e a vegetáriánusok számára, valóban minden az étrenden múlik.
A hús utánzat nagy mennyiségű fehérjét biztosít, de a diófélékből és a magokból mégis teljes fehérjét kell kapnia.
A fogyasztás sem lehet túlzott. Csak alternatívaként készítsen mesterséges húst, hogy a mindennapi étel menü színesebbé váljon.
Korlátozza a fogyasztást, ha emésztőrendszeri panaszokat tapasztal a termék kipróbálása után.
x
