8 Élelmiszer-adalékanyagok és azok egészségre gyakorolt ​​hatása

A csomagolt ételek és a gyorséttermek általában különféle adalékokra támaszkodnak ízük és megjelenésük javítása érdekében, miközben meghosszabbítják eltarthatóságukat az üzletben. Ennek ellenére ezek a különféle adalékanyagok károsak lehetnek az egészségre, ha túlzottan fogyasztják őket. Az alábbiakban felsoroljuk a leggyakrabban használt élelmiszer-adalékanyagokat, az általuk okozott kockázatokkal együtt.

Melyek a leggyakoribb élelmiszer-adalékanyagok, és milyen egészségügyi hatásuk van?

1. MSG

Az MSG (mononátrium-glutamát) aka mecin élelmiszer-aromaanyagként használt adalékanyag. Az otthoni főzés nemcsak a csomagolt és gyorsételekre korlátozódik, hanem gyakran hozzáadja a mecint is, hogy még finomabb legyen az íze.

Az MSG egészségre gyakorolt ​​hatása még mindig vitatott téma. Egyes szakértők azt állítják, hogy a mecin problémákat okozhat az idegekkel és az agy munkájával, így "lassúvá" tesz. A legtöbb étkezési mecin szintén erősen gyaníthatóan a gyakori fejfájásod és hányingered oka, mint a kínai éttermi szindróma tünete. Eközben számos más tanulmány nem talált konkrét kapcsolatot az MSG fogyasztása és az egészségügyi problémák között.

Az MSG veszélyeivel kapcsolatos vita ellenére az FDA biztonságos élelmiszer-adalékanyagnak nyilvánította az MSG-t. Ezt az FDA-határozatot az Egészségügyi Világszervezet (WHO), az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO), valamint az Indonéz Egészségügyi Minisztérium is jóváhagyta.

2. Mesterséges színezékek

A mesterséges színezékek olyan élelmiszer-adalékanyagok, amelyeket a megjelenés fokozására használnak. Az élénk és friss színű ételek vonzani fogják az embereket a vásárlásra. Azonban nem minden ételfesték használata biztonságos. Számos tanulmány kimutatta, hogy a mesterséges színezékek növelhetik a gyermekkori allergiák és hiperaktivitás valószínűségét ADHD-s gyermekeknél.

Nem csak az. Bizonyos mesterséges ételfestékek erősen gyaníthatóan kiválthatják a rákot, például gyémántkék (kék 1), allúravörös aka Red 40 és karamell színezék.

Kimutatták, hogy a Red 3, más néven vörösvértest, növeli a pajzsmirigydaganatok kockázatát. Bár csak az állatkísérletekre korlátozódnak, a kutatók úgy vélik, hogy a hatások valószínűleg azonosak lesznek, ha ember fogyasztja őket.

Célszerű a mesterséges színezék nélküli ételeket választani, vagy természetes összetevőkből álló festékeket használni (például suji levelek zöldek) a betegségek előfordulásának elkerülése érdekében.

3. Nátrium-nitrit

A nátrium-nitrit a feldolgozott hús tartósítószere, amelyet a baktériumok szaporodásának megakadályozására használnak. Ezen túlmenően az ezekben az ételekben található adalékok hozzáadják a sós ízt, és a húskonzervek vöröses rózsaszínűvé tűnnek, mint a friss hús.

Sajnos, ha elég magas hőnek van kitéve, ez az anyag nitrozaminokká válhat. A nitrozaminokról ismert, hogy vastagbélrákot, emlőrákot, hólyagrákot és gyomorrákot okoznak. Ehhez próbálja meg maga megenni és feldolgozni a friss húst a rák kockázatának csökkentése érdekében.

4. Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup

A fruktóz kukoricaszirup mesterséges édesítőszer, amely gyakran megtalálható szódában, gyümölcslevekben, cukorkákban, gabonafélékben és különféle snackekben. Egy tanulmány kimutatta, hogy ez az összetevő növelheti az elhízás és a cukorbetegség kockázatát, ha túlzott adagokban fogyasztják.

Ezenkívül ez az egy anyag gyulladást is kiválthat a sejtekben, ami különféle súlyos betegségekhez, például szívbetegséghez és rákhoz vezethet. A kutatás azt is bebizonyította, hogy ez az édesítőszer nem tartalmazza a szervezet számára szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat.

Ehelyett válasszon ételeket és italokat hozzáadott mesterséges cukor nélkül. Hozzáadhat tiszta mézet a cukor egészségesebb helyettesítőjeként.

5. Mesterséges édesítőszerek

A mesterséges édesítőszereket, például az aszpartámot, a szacharint és másokat széles körben használják az alacsony kalóriatartalmú édes ételekben és italokban.

A kutatások azt mutatják, hogy a mesterséges édesítőszerek segíthetnek a fogyásban és a szervezet vércukorszintjének kezelésében. Bár általában a granulált cukor egészségesebb helyettesítőjeként használják, a mesterséges édesítőszerek túlzott fogyasztása nem feltétlenül tesz jót az egészségnek.

A problémák kockázatának elkerülése érdekében a szakértők azt javasolják, hogy a mesterséges édesítőszereket megfelelően fogyasztják.

6. Nátrium-benzoát

A nátrium-benzoát savas élelmiszerek és üdítők adalékanyaga. Az FDA, az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala biztonságosnak nyilvánította a nátrium-benzoát fogyasztását.

Ennek ellenére számos tanulmány kimutatta, hogy a nátrium-benzoát és az ételfesték kombinációja növelheti a gyermekek hiperaktivitására való hajlamát. Ezenkívül a nátrium-benzoát C-vitaminnal kombinálva benzollá is alakulhat, amely anyag növelheti a rák kockázatát.

Szóval jó, ha vásárlás előtt óvatosak vagyunk. Kerülje azokat az ételeket és italokat, amelyek benzoesavat, nátrium-benzoátot, benzolt vagy benzoátot tartalmaznak C-vitaminnal, például citrom- vagy aszkorbinsavval kombinálva.

7. Mesterséges aromák

Egyes italok és „valódi ízű” kiegészítésű csomagolt ételek néha mesterséges aromák segítségével nyerik el ízüket.

Állatkísérletek bizonyítékokat találtak arra, hogy ezek a mesterséges aromák több negatív hatással vannak az egészségre, ha túlzottan fogyasztják őket.

Az Healthline által idézett tanulmány szerint az egerekben a vörösvérsejtek termelése csökken, miután hét egymást követő napon mesterséges ízeket kaptak.

Ezenkívül bizonyos mesterséges aromák, például a csokoládé és az eper, mérgező hatással vannak a csontvelő sejtjeire. Míg a szőlő, aszalt szilva és narancs íze gátolhatja a sejtosztódást és mérgező hatást gyakorolhat a csontvelőre. Azonban további kutatásokra van szükség annak hatásainak az emberben történő megismeréséhez.

Tehát jobb korlátozni a mesterséges aromájú ételek fogyasztását. Próbáljon olyan ételeket vagy italokat vásárolni, amelyek természetes alapanyagokból készülnek, hogy élvezhessék az eredeti ízt.

8. Transzzsír

Transzzsír (transzzsír) egy hidrogénezett növényi olaj, amelyet általában margarinban, kekszben, popkukorica , sült ételek, krémesre.

Különböző tanulmányok kimutatták, hogy a transz-zsírok növelhetik a rossz LDL-koleszterin szintjét, ami fokozatosan növeli a szívbetegségek kockázatát.

Ehhez jobb korlátozni a transzzsírokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztását. Használjon más, főzéshez biztonságosabb növényi olajat is, például olívaolajat, repceolajat és napraforgómagolajat.

Korlátozza az adalékanyagokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztását

A fenti nyolcféle adalékanyag mellett valójában sokkal több vegyi anyag van, amelyet a gyorsétteremhez adnak. Minél több adagot fogyaszt és a különféle típusokat, annál nagyobb az egészség kockázata.

Ezért jobb korlátozni a sok adalékot tartalmazó feldolgozott és csomagolt élelmiszerek fogyasztását. Siasati úgy, hogy friss természetes alapanyagokból főzi magát. Az íz fokozása érdekében különféle fűszereket használhat só vagy MSG helyett.

x