Fehér retek, finom zöldség, számos egészségügyi előnyével

Szupermarketekben vagy hagyományos piacokon vásárolva látott-e már zöldséget, amely hasonlít a sárgarépára, de nagyobb verzióval? A különbség az, hogy ez a zöldség fehér, amelyet tetején zöld levelek egészítenek ki. Neve fehér retekzöldség. Ennek a zöldségfajtának, amelyet finom levesként elkészíteni, számtalan egészségügyi előnye van, tudja. Kíváncsi a fehér retek előnyeire? Hallgasson alább, nézzük!

Mi a fehér retek zöld?

Forrás: Epicurious

A fehér retek, más néven daikon és japán retek, Kínából származó zöldség. Ezt a zöldséget ezután széles körben termesztik Indonéziában, különösen az alföldi és hegyvidéki területeken. Első pillantásra a japán retek alakja hasonlít a sárgarépára, de különböző méretű és színű.

Zöldségek, amelyeknek latin neve van Raphanus raphanistrum var. sativus kerülj be a családba Brassicaceae vagy Cruciferaceae . A zöldségcsoport továbbra is ugyanabban a családban van, mint a káposzta vagy a káposzta.

A jó minőségű japán retekzöldségek megszerzéséhez laza és termékeny szerkezetű talajra van szükség. Ez a zöldség egyedülálló módon esős vagy száraz évszakban ültethető. Megjegyzéssel annyi vizet kell adni hozzá, hogy a száraz évszakban ültetve virágzó legyen.

Valójában nem csak egy van, hanem többféle retek is létezik a piacon. Azonban éppen ezt a fehér színű retket lehet a legkönnyebben megtalálni a zöldségrész közepén, amikor vásárol.

Azok számára, akik szeretik a zöldségeket, vagy érdekelnek mindig új ételeket, ez a japán retekből készült étel érdekes választás lehet. Íze majdnem ugyanaz, mint a burgonyának, de kissé keserű. De ne aggódj, mert a japán retek íze még finomabb lesz, ha feldolgozzák.

Milyen tápanyagok vannak a fehér retekben?

A japán retekzöldségek nem biztos, hogy olyan népszerűek, mint a zöldségfélék, amelyeket általában a zöldségárusoknál és a hagyományos piacokon találnak meg. Valójában úgy tűnik, hogy még mindig vannak olyan emberek, akik kissé zavartak lesznek, ha rákérdeznek erre a jellegzetes fehér zöldségre.

Ennek ellenére nem kell kételkednie a tápanyagtartalmában. Bizonyított, hogy az Indonéz Egészségügyi Minisztérium élelmiszer-összetételi adatai szerint különféle fontos tápanyagok vannak az ilyen típusú retekben.

100 gramm (gr) retekben kb. 21 kalória, 0,9 gramm fehérje, 0,1 gramm zsír, 4,2 gramm szénhidrát és 1,4 gramm rost járulhat hozzá. Ezenkívül számos ásványi anyag és vitamin is kiegészíti ennek a zöldségnek a tápanyagát a bambusz függöny országából.

Kezdve a kalciumtól, a foszfortól, a vastól, a nátriumtól, a káliumtól, a réztől, a cinktől, a B-vitaminoktól, a C-vitamintól a K-vitaminig. Mostantól kezdve ne habozzon enni retekzöldségeket, amelyek nemcsak frissek, hanem egészségesek is a test számára.

A fehér retek jótékony hatással van az egészségre

Mint a többi zöldségfajta, a fehér retek is elég magas rostot tartalmaz. Ezeknek a tápanyagoknak a tartalma mindenképpen jót tesz az emésztőrendszer egészségének. Kiderült azonban, hogy a fehér retek előnyei itt nem szűnnek meg, még mindig számos előnye van, amelyekről nem biztos, hogy tud.

Íme a fehér retek különféle előnyei a test számára:

1. A fehér retek segíthet a fogyásban

Mint korábban említettük, a fehér retek elég magas rosttartalmú. Ez jó azok számára, akik fogyókúrás programot folytatnak. Kicsit más, például amikor szénhidrát-, zsír- és fehérjeforrást fogyaszt.

Az élelmiszerekben található rostok az emésztési folyamat nélkül mennek át, így nem növelik a vércukorszintet. Ráadásul a rost valóban megkönnyíti az emésztést, mert táplálékot biztosít a benne található jó baktériumok számára.

A rost túl sok zsírt képes megkötni a szervezetben. Nem csak, hogy sok rostforrás, például fehér retek fogyasztásával gyorsabban érezheti jóllakását.

A jóllakottság általában hosszú ideig tart, mert a rost képes kitölteni a gyomorban lévő helyet. Ez a módszer később arra készteti az agyat, hogy tele legyen, és nem kell többet ennie. Ezeknek a zöldségeknek a rosttartalma szintén lassítja a gyomor kiürülését, így hosszabb ideig teljes.

Így működik a rost, amely segít megőrizni a súlyt, sőt elveszíti azt. Tehát már nem kell egészségtelen falatokat hibáztatnia a fogyókúrás diéta sikertelenségéért. Mert most, ha több élelmiszer-rostforrást fogyasztunk, az hozzájárulhat a testsúly fenntartásához.

2. Egészséges szív- és érrendszer fenntartása

A Journal of Agricultural and Food Chemistry folyóiratban megjelent tanulmány érdekes tényeket talált a daikon retekről. Ez a fajta retek állítólag tartalmaz bizonyos vegyületeket, amelyek segíthetnek megelőzni a szívbetegségeket és a stroke-ot.

Nem csoda, mert a retekről ismert, hogy gazdag antioxidáns-forrás. Úgy gondolják, hogy ez a tápanyagtartalom képes csökkenteni a magas vérnyomást, valamint megakadályozza a szívroham és a stroke kockázatát. A flavonoidok a retekben található antioxidánsok, amelyek az egészségre hasznosak.

Beleértve a szív és az erek működésének fenntartását. Számos tanulmány kimutatta, hogy ezek az antioxidánsok csökkenthetik a krónikus betegségek, például a koszorúér-betegség, a stroke és mások kockázatát.

3. Gátolja a rákos sejtek növekedését, sőt megakadályozza

A fehér retek a zöldségfélék családjába tartozik keresztes , amelyről úgy gondolják, hogy segít megelőzni a rákot. Ennek a csoportnak a zöldségei ugyanis magas izotiocianát vegyületeket tartalmaznak.

Az izotiocianát egyfajta antioxidáns, amely megszabadíthatja a szervezetet a rákot okozó anyagoktól, sőt megakadályozhatja a tumor kialakulását. Általában az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek testvédőként működnek a rossz szabadgyökök támadásai ellen.

Ennek az az oka, hogy a szabad gyököknek való kitettség fennáll annak a veszélye, hogy a jövőben különféle veszélyes krónikus betegségeket okozhat. A fehér retek nemcsak antocianinokat tartalmaz, hanem magas a C-vitamin, a folát és más típusú antioxidánsok szintje is.

A rákot okozó egyik tényező a szabad gyökök jelenléte a szervezetben. A szabad gyökök magas szintje mutálhatja a test normális sejtjeit, így a rákos sejtek megjelenhetnek és növekedhetnek.

Az életkor növekedésének, az egészségtelen életmódnak és a környezeti hatásoknak a tényezői azok, amelyek kiválthatják a szabad gyököket. Itt számos tanulmány azt is bizonyítja, hogy az antioxidánsok hatással vannak a rák kezelésére.

Ebben a vizsgálatban azok a betegek, akik antioxidánsokat tartalmazó kiegészítőket kaptak, általában jobban átestek a kemoterápiás kezelési folyamaton, anélkül, hogy súlyos tüneteket tapasztaltak volna.

4. A magas vérnyomás csökkentése

A retek káliumot is tartalmaz, amely hasznos a normális vérnyomás fenntartásához. Szinte minden esetben a magas vérnyomás általában a szervezetben lévő túl sok nátriumból származik. Eközben a kálium működése egyértelműen ellentétes a nátriummal.

Ezért a kálium segíthet csökkenteni a nátrium által okozott mellékhatásokat, és megakadályozhatja a vérnyomás emelkedését. Látja, a vesék ellensúlyként szolgálnak a test folyadékmennyiségével szemben. Minél magasabb a testfolyadék, annál magasabb lesz a vérnyomása.

A vese a folyadék egyensúlyának szabályozásán keresztül a vér szűrésével és a felesleges folyadék felszívásával működik. Ezenkívül a fennmaradó folyadék vizelet formájában ürül. A test mechanikája magában foglalja a nátrium (só) és a kálium egyensúlyát.

Közvetett módon a túl sok sóbevitel biztosan megzavarja a testnedvek egyensúlyát. Másrészt ez az állapot a veseműködést is befolyásolja. Az étkezési káliumforrások növelése, amelyek közül az egyik japán retekből származik, elősegítheti a testnedvek egyensúlyát.

Ez optimalizálja a vesék munkáját, hogy segítsen csökkenteni a magas vérnyomást.

5. Jó cukorbetegeknek

A retek glikémiás indexe viszonylag kicsi, ezért ez a fajta zöldség biztonságos a cukorbetegek számára. Ennek oka, hogy az alacsony glikémiás index nem növeli a szervezet vércukorszintjét. Bizonyos értelemben minél alacsonyabb a glikémiás index értéke, annál kevésbé befolyásolja az inzulinszintet és a vércukorszintet.

Ezért, amikor a cukorbetegek fehér retket fogyasztanak, ez a zöldség szerepet játszik a cukor vérbe jutásának szabályozásában. Tehát a cukorbetegeknek nem kell aggódniuk a vércukorszint hirtelen emelkedése miatt.

Ezt az állítást a Nutrients folyóirat kutatásai is bizonyítják, amelyek szerint a fehér retek fogyasztása jó a cukorbetegeknek. A japán retek antidiabetikus tulajdonságokkal rendelkezik, köszönhetően annak, hogy növeli a vércukor felszívódását.

Nem csak, hogy a retek a bambusz függöny földjéről segíti az energia anyagcserét, növeli az antioxidáns védekezőképességet és csökkenti a betegségeket okozó oxidatív stresszt.

7. A májkárosodás megelőzése

A Toxikológiai Kutatások tanulmányából kiderült, hogy a fehér retek egy speciális enzimet tartalmaz, amely májvédő aktivitással rendelkezik. A retek hepatoprotektív tulajdonságait úgy gondolják, hogy képesek ellensúlyozni a testre gyakorolt ​​hepatotoxikus hatásokat.

A hepatotoxikus a máj károsító tulajdonságai, amelyek bizonyos toxikus szerekkel rendelkeznek. Nos, a fehér retek fogyasztása vélhetően képes elhárítani a májkárosodást okozó szerek rossz hatásait.

Hogyan készítsük el a fehér retket?

Forrás: Flick on Food

Azok számára, akik most főznek először fehér retket, vagy akár gyakran főztek fehér retket, van néhány feldolgozott tipp, amelyeket kipróbálhatunk. Nem csak különféle új főzési variációkat kínál. Merjen kísérletezni a japán retekkel, természetesen sokkal érdekesebb és finomabb ízt ad az ételnek.

Íme néhány módszer a retek napi étrendbe való felvételéről:

• Vékony retekszeleteket adjon egy reggeli szendvicshez.
• Keverjük össze a retket textúra-fokozóként a főzéshez használt szószban. Fokhagymával, chilivel és más gyógynövényekkel együtt elkészítheti.
• A retket apróra vágjuk, majd savanyúságként összekeverjük az uborkával és a sárgarépával.
• Adjon hozzá néhány közepes méretű darab főtt fehérrépát egy tálba a kedvenc zöldségsalátájából.
• Tegyen néhány fehérrépadarabot a pogácsák, zöldségek és hamburgerhús közé.

Csakúgy, mint a különféle zöldségféléknél, ez a japán retek is egészséges és finom, ha elfogyasztják. Ezek a zöldségek sajátos aromát adhatnak, ha más ételekhez keverik, vagy kevés olajjal megdinsztelik.

Ezenkívül rendben van, ha a daikon retket más típusú zöldségekkel, például mustárzölddel, kelkáposztával vagy spenóttal akarja párosítani. Az ételek ízének növelése mellett a különféle zöldségek egy folyamatban történő kombinálása tovább növeli a tápértékét.

Fehér retek recept

Érdeklődni kezd a fehér retek családi ebéd- és étlapmenü kipróbálása iránt? Nem kell összetéveszteni, néhány fehér retek recept, amelyet otthon is kipróbálhat:

1. Babgulyás fehér retek leves

Forrás: Finom kiszolgálás

Szükséges anyagok:

• 1 retek, osszuk 4 részre és aprítsuk fel
• 2 darab babfű, áztassa vízben, majd négyzetekre vágja
• 2 fülgomba, áztassa, majd vágja apróra
• 6 fokhagymagerezd, apróra vágva
• 1 zellerszár
• ½ csésze sárgarépa, apróra vágva
• 1 ½ evőkanál só
• ½ teáskanál őrölt bors
• 1 teáskanál cukor
• 2 teáskanál halszósz
• 1 újhagyma, közepes méretűre vágva
• Főtt víz ízlés szerint
• 2 evőkanál sült fokhagyma szóráshoz (ízlés szerint)
• 3 evőkanál olívaolaj

Hogyan készítsem:

1. Röviden pirítsa meg a mellbimbókat, amíg meg nem barnulnak.
2. Forralj fel vizet egy serpenyőben, majd add hozzá a keverés közben sült zellert és fokhagymaszeleteket. Hagyja addig, amíg a víz fel nem forr és jó szagú lesz.
3. Forralás után adjuk hozzá az apróra vágott retket és a sárgarépát, majd adjunk hozzá sót, borsot, cukrot és halmártást. Hagyja addig, amíg a benne lévő összes összetevő meg nem fő.
4. Ezután keverje össze az előzőleg vízbe áztatott tofut és fülgombát, majd addig főzze, amíg az összetevők megpuhulnak.
5. Add hozzá az újhagymát közvetlenül a tűz kikapcsolása előtt, miközben az összes hozzávalót egyenletesen keverjük.
6. Távolítsa el a fehér retekből és a babgulyásból készült levest egy tálba, majd szórjon hozzá egy sült fokhagymát.
7. A babfűszerrel kevert fehér retek leves fogyasztható.

2. Fehér retek saláta

Forrás: Platings + Pairings

Szükséges anyagok:

• 1 közepes fehér retek
• 1 evőkanál kristálycukor
• ½ evőkanál fehér bors
• ½ evőkanál chili por
• 1 teáskanál só
• 1 újhagyma, apróra vágva
• 2 fokhagymagerezd, apróra vágva
• 1 evőkanál ecet (ízlés szerint)

Hogyan készítsem:

1. Hámozzuk meg és tisztítsuk meg a retket, majd vágjuk vékony csíkokra.
2. Helyezze az apróra vágott retket egy tálba, majd adja hozzá a chili port, a fehér borsot, a sót és a cukrot.
3. Adja egy tálba az apróra vágott újhagymát és a fokhagymát, majd keverje addig, amíg minden jól össze nem keveredik.
4. Ha úgy tetszik, adhat hozzá egy kis ecetet, hogy ízesítse a retket.
5. Fehérrépa saláta tálalásra kész.

x