Az ételmérgezést leggyakrabban ez az 5 rossz baktérium okozza

Sokan nem veszik észre, hogy az étel a betegség elterjedésének leggyakoribb ágense. Sajnos a baktériumokkal szennyezett ételek nem mutathatnak íz-, szín- vagy aromaváltozást. Hasonlóképpen, az élelmiszer-szennyezés tünetei első pillantásra hasonlóak a közönséges gyomorfájásokhoz. Ezért az ételmérgezés tünetei gyakran nem valósulnak meg megfelelően. Míg egyes esetekben az ételmérgezés halálhoz vezethet.

Szóval, milyen baktériumok okozhatnak ételmérgezést? Milyen típusú élelmiszerek könnyen szennyeződhetnek?

Melyek a leggyakoribb baktériumok, amelyek ételmérgezést okoznak?

1. Salmonella

A szalmonella az a baktériumcsoport, amely az ételmérgezés miatt leggyakrabban hasmenést okoz. A szalmonella-szennyezés a higiénia és a helytelen élelmiszer-feldolgozás következménye.

Egyes élelmiszerek köztudottan nagyon magas a szalmonellatartalom, ilyen a tojás, a hús és az alsósült csirke. A pasztörizálatlan tej esetében fennáll annak a veszélye is, hogy szalmonella legyen benne. A zöldségek és gyümölcsök, bár természetesen nem tartalmaznak szalmonellát, szennyeződhetnek, ha nem mossák meg őket alaposan.

A szalmonellától származó ételmérgezés hatása nagyon súlyos lehet, ha terhes nőknél, időseknél, gyermekeknél és alacsony immunitású embereknél jelentkezik.

Hogyan lehet megelőzni: győződjön meg arról, hogy az összes ételt alaposan megfőzte. A feldolgozás előtt mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket. Kerülje a pasztörizálatlan tejet és tejtermékeket.

2. Clostridium perfringens

A Clostridium perfringens egyfajta baktérium, amely nagyon könnyen és gyorsan növekszik. A csecsemők, a gyerekek és az idősek nagyon fogékonyak erre a baktériumra.

Általában ez a fajta baktérium csak akkor okoz egészségügyi problémákat, ha a szervezetben nagyon nagy a mennyisége. Ez azt jelenti, hogy ha a laboratóriumi vizsgálatok azt mutatják, hogy ezek a baktériumok okozzák hasmenését vagy kólikáját, a korábban elfogyasztott ételek magas Clostridium perfringens-tartalmúak voltak.

A tünetek 12 órával a Clostridiummal szennyezett ételmérgezés után jelentkeznek. A Clostridium egyik fajtája botulizmust, halálos ételmérgezést okozhat.

Hogyan lehet megakadályozni: Az ételeket megfelelő hőmérsékleten főzzük, kerüljük az ételek főzését vagy feldolgozását 4-60 Celsius fokos hőmérsékleten. Győződjön meg arról, hogy főzés közben a minimális hőmérséklet, amelyet el kell érnie, 60 Celsius fok. Eközben, ha le akarja hűlni az ételt, akkor szobája vagy hűtőszekrényének hőmérséklete nem lehet kevesebb, mint 4 Celsius fok.

3. Campylobacter

A kampilobaktériumok olyan baktériumok, amelyek élelmiszer-szennyeződést okoznak, ami hasmenést okozhat. Többnyire ez az élelmiszer-szennyeződés az étel nem megfelelő főzése miatt következik be. Az ételek lehűlése vagy fagyasztása nem tűnti el az ilyen típusú baktériumokat.

Hogyan lehet megelőzni: Ügyeljen arra, hogy mossa meg a kezét az élelmiszer feldolgozása előtt. Az ételeket alaposan meg kell főzni, és a nyers húst ne mossuk folyó víz alatt. Az élelmiszer-összetevők, amelyeket étkezés vagy főzés előtt meg kell mosni, a zöldségek és gyümölcsök.

4. Staphylococcus aureus

A Staphylococcus aureus valójában ártalmatlan. Ez a fajta baktérium az emberi és állati test bőrének, orrlyukainak és torkának részén található. De más a helyzet, amikor a baktériumok átköltöztek az ételbe. A fajta gyorsan növekszik, és végül fertőzést okoz. A tünetek a hasmenés, hasi fájdalom és görcsök, az émelygés és hányás esetén jelentkeznek.

Azok az ételek, amelyekben általában magas a Staphylococcus aureus tartalma, olyan élelmiszerek, amelyeket közvetlenül kézzel dolgoznak fel, például saláták, szendvicsek, valamint különféle péksütemények és pékáruk.

Hogyan lehet megelőzni: mossa meg kezét folyó vízzel és kókuszrosttal, mielőtt elkészítené az ételt. Ne dolgozzon ételt vagy menjen a konyhába, ha szem- vagy orrfertőzése van.

5. Escherichia coli (E. coli)

Az E. coli egy baktériumcsoport, amelynek többféle csírája van. Többféle E. coli létezik, amelyek megfertőzhetik az ételt, majd ételmérgezéses járványokat okozhatnak. Azok az ételek, amelyek általában E. colit tartalmaznak, alul főtt ételek.

Hogyan lehet ezt megelőzni, tartsa tisztán a konyhát és önmagát az élelmiszerek feldolgozása közben. Kerülje a keresztszennyeződést az ételek elkészítése és főzése során, például ne használjon késeket és vágódeszkákat húshoz és zöldséghez. Ügyeljen arra is, hogy az összes elfogyasztott étel tökéletesen elkészüljön.

x