4 Téves mítoszok a tojás és bika evés körül; szia egészséges

A tojás az állati fehérje forrása, amely különféle tápanyagokat tartalmaz. Fehérje, vitaminok, ásványi anyagok és omega 3 található a tojásban. El tudod képzelni, hogy a tojás miként képes "támogatni" egy csibét, nem csoda, hogy a tojás egyfajta táplálék, amely állítólag tápanyag-sűrű. A petesejtekről azonban sok mítosz terjed, különösen az egészséggel kapcsolatosak. Íme néhány pete a tojásokról és azok magyarázata:

1. A tojás fogyasztása a koleszterinszint növekedését okozza

Ez nem teljesen baj. A tojásokban valóban magas a koleszterinszint, különösen a sárgájában. Egy tojássárgája legfeljebb 186 mg koleszterint tartalmazhat, míg a koleszterin-fogyasztás ajánlott napi korlátja 300 mg. Csak két tojás fogyasztása túllépte az ajánlott határt, nem beszélve a más élelmiszerekből származó koleszterinszintről.

De ha a tojásfogyasztás miatt aggódik a koleszterinszint növelése miatt, akkor figyelnie kell az elfogyasztott egyéb ételekre is. Annak ellenére, hogy a tojásokban magas a koleszterinszint, a telített zsírnak nagyobb szerepe van a szervezet koleszterinszintjének növelésében. Telített zsírok általában megtalálhatók a húsban, a vajban és a tejben, valamint ezek készítményeiben. A tojások telített zsírtartalma csak 1,6 gramm, ami a marhahús telített zsírtartalmához képest viszonylag kicsi.

A koleszterintartalmú ételek fogyasztása után a vér koleszterinszintjének megnövekedését a genetikai tényezők jobban befolyásolják. Tehát, ha koleszterinszintje hirtelen emelkedik, ne rohanjon a tojások hibáztatásával.

2. A tojásfogyasztás növeli a szívbetegségek kockázatát

Ez továbbra is összefügg a tojások koleszterinszintjével. A koleszterin, különösen a rossz koleszterin vagy az LDL, a szívbetegségek egyik legnagyobb kockázati tényezője. Ennek alapján sokan kerülik a koleszterint tartalmazó ételeket, mert attól tartanak, hogy ez növelheti a jövőben a szívbetegségben szenvedés kockázatát. De tudta-e, hogy minden japán állampolgár átlagosan évente 328 tojást fogyaszthat (ez nagy szám, összehasonlítva a többi ország tojásfogyasztásával), de valójában átlagos koleszterinszintje és alacsonyabb a szívbetegségei más országokba.. más előre?

További vizsgálatok után ez azért van, mert a japánok étrendje általában alacsony a telített zsírtartalomban, összehasonlítva például az amerikaiakkal, akik tojást fogyasztanak szalonnával, vajjal és kolbásszal együtt. Mint korábban kifejtettük, a telített zsír fogyasztása jobban befolyásolja a rossz koleszterinszint növekedését, mint a tojásban található koleszterin fogyasztása.

3. Ha tojást szeretne enni, jobb, ha csak tojásfehérjét fogyaszt

A tojásban található vitaminok és ásványi anyagok nagy része a tojássárgájában található meg. A tojássárgájában tárolják a D-vitamint, az A-vitamint, az E-vitamint, a kolint, a luteint és a zeaxantint is, amelyek az egészség megőrzését és a test működésének maximalizálását szolgálják. A tojásfehérjében nagyobb a fehérjetartalom, a tojásban található fehérje körülbelül 60% -a található a tojásfehérjében, 40% -a pedig a tojássárgájában. Ha eltávolítja a sárgáját, a szervezet számára előnyös vitaminok és ásványi anyagok nagy része is kárba veszik.

4. A tojások ételmérgezést okozhatnak

Sokan kerülik a petesejteket, mert félnek allergiás tünetektől vagy akár ételmérgezéstől. A tojás valóban az egyik olyan élelmiszer-összetevő, amely "szennyeződhet", különösen, ha a feldolgozás nem megfelelő. A tojások szalmonella baktériumokat tartalmazhatnak, és betegségeket okozhatnak, különösen a veszélyeztetett csoportok, például csecsemők és gyermekek, idősek és terhes nők esetében. A tojás okozta ételmérgezés elkerülése érdekében a tojás főzéséig főzés a legjobb megelőzés. A tojások megfelelő tárolása és a keresztszennyeződés elkerülése megakadályozhatja a tojások káros baktériumokkal való szennyeződését is.

Ha nem tartozik a kockázati csoportba, akkor az alultáplált tojás fogyasztása általában nem lesz káros. De ha aggódik a kockázatok miatt, fogyaszthat főtt tojást (ahol a tojás sárgája és fehérje megkeményedett).

Mikor kell korlátozni a tojásfogyasztást?

Bár a tojás az egészséges táplálék egyik fajtája, amely tápanyagban sűrű, csakúgy, mint más típusú élelmiszerek, természetesen vannak olyan embercsoportok, akiknek korlátozniuk kellene a tojásfogyasztást. Azoknak, akiknek nehézségeik vannak a vér koleszterinszintjének szabályozásában, vagy akiknek kórtörténetében szerepel a koleszterinszint, azt javasoljuk, hogy korlátozzák a koleszterin bevitelét, ideértve a tojássárgája fogyasztásának korlátozását is. Ehet csak tojásfehérjét vagy tojásfehérjéből készült ételeket.

Ezenkívül a cukorbetegségben szenvedőknek javasolják a koleszterin fogyasztás csökkentését is. Az Ápolók Egészségügyi Tanulmánya szerint egy nővércsoport évek óta végzett tanulmánya szerint a későbbi életkorban a szívbetegség kialakulásának kockázata nagyobb volt a cukorbetegeknél és napi egy vagy több petét fogyasztva. A cukorbetegségben és a szívbetegségben szenvedőknek ajánlott a tojássárgája fogyasztását heti legalább 3 tojásra korlátozni.