3 ok, amiért a növényi olaj veszélyes lehet az egészségre & bull; szia egészséges

A Pamor növényi olaj, más néven étolaj, régóta köztudottan káros az egészségre. Az étolaj magas hő hatására könnyen oxidálódik. Amikor bejut a szervezetbe, az olajmaradványok szabad gyököket és káros vegyületeket képeznek, amelyek belülről megemésztik egészségét. De látszólag az étolaj veszélyei nem szűnnek meg. Nézze meg az alábbi részleteket.

Miért lehet a növényi olaj káros a szervezetre?

Az, hogy a növényi olaj egészséges-e az egészségre, a benne lévő zsír típusától és mennyiségétől függ. Az étolaj egyes típusainak nagyon magas a telített zsírtartalma, még a vörös húsban található telített zsírforrásnál is nagyobb.

Íme néhány ok, amiért a növényi olaj károsíthatja egészségét.

A növényi olajok nagy mennyiségben tartalmaznak omega-6-ot

A növényi olajok jelentik a legnagyobb mennyiségű linolsavat más típusú ételekhez képest. A linolsav egyfajta omega-6 zsírsav, amely túlzott mennyiségben fogyasztva növelheti a különféle egészségügyi problémák kockázatát.

Az omega-3 és az omega-6 egyaránt termel eikozanoid vegyületeket, de természetükben különböznek egymástól. Az omega-6 által termelt eikozanoidok gyulladást váltanak ki, míg az omega-3 által termeltek a gyulladás ellen.

Ironikus módon a mai modern étrend általában arra készteti az embereket, hogy túl sok omega-6-ot fogyasszanak, de nagyon kevés omega-3-ot. Így az omega-3 gyulladáscsökkentő tulajdonságai nem elég erősek ahhoz, hogy ellensúlyozzák az omega-6 gyulladásos tulajdonságait.

A megnövekedett gyulladás növelheti bizonyos súlyos betegségek, például szívbetegségek, ízületi gyulladás, depresszió és még a rák kockázati tényezőit is. Az omega-6 okozta gyulladás szintén károsíthatja a DNS szerkezetét. A linolsav mindaddig felhalmozódhat a testzsírsejtekben, a sejtmembránokban, amíg fel nem szívódik az anyatejbe. Az omega-6 növekedése az anyatejben összefüggésbe hozható a gyermekek asztmájával és ekcémájával.

A növényi olajon kívül az omega-6 olyan feldolgozott magolajokban is megtalálható, mint a szójababolaj, a napraforgóolaj, a kukoricaolaj és a repceolaj, amelyeket egészséges olajoknak minősítettek.

A növényi olaj transz-zsírokat tartalmaz

Transzzsírok keletkeznek, amikor a folyékony olaj szobahőmérsékleten szilárd zsírrá alakul. Ezt a folyamatot részleges hidrogénezésnek hívják, amelynek célja, hogy megakadályozza az olaj gyors avasodását. De ez a folyamat teszi a transzzsírokat sokkal veszélyesebbé, mint a telített zsírokat.

A telített zsírok és a transzzsírok egyaránt elzárhatják az artériákat (a fő erek a vért a szívbe juttatják). Ha az artériák elzáródnak, megnőhet a különböző típusú szívbetegségek kockázata, legyen szó szívrohamról vagy akár szélütésről.

A különbség az, hogy a transz-zsírok növelik a rossz koleszterinszintet és csökkentik a jó koleszterinszintet. A telített zsír nem okozza a jó HDL-koleszterinszint csökkenését, ami előnyös a szív egészségére. A transzzsírok a rák, a cukorbetegség és az elhízás fokozott kockázatával is társulnak.

Ha csökkenteni kívánja a transzzsírok egészségügyi kockázatait, a csomagolt és gyorsételek csökkentése nem elegendő. Csökkentenie kell a növényi olaj használatát sütéshez, vagy akár salátaöntetként. Egy tanulmány megállapította, hogy a szójaolaj és a repceolaj körülbelül 0,56–4,2% mérgező transzzsírt tartalmaz.

A fűtött növényi olaj belélegzése veszélyes

A növényi olaj fogyasztása szorosan összefügg a szívbetegségek és a rák megnövekedett kockázatával. Az olaj magas hőmérsékletre történő felmelegedésekor ugyanis reagál a körülötte lévő oxigénre, amely aztán aldehid-vegyületeket és lipid-peroxidokat képez. Az aldehidek és lipid-peroxidok szedése - akár kis mennyiségben is - a szívbetegségek és a rák fokozott kockázatához kapcsolódik.

A tüdő belélegzése esetén az aldehidek és a lipid-peroxidok gőzei növelhetik a tüdőrák kockázatát, még akkor is, ha csak a konyhában tartózkodik, amikor főzéshez olajat használ.

x