Tippek a gluténmentes étrend megkezdéséhez (glutén

Néhány értékesített élelmiszeripari termék gyakran „gluténmentes” felirattal rendelkezik. Tudja azonban, mit jelent a glutén? És miért kellene olyan ételeket jelölni, amelyek kifejezetten "gluténmentes" címkével vannak ellátva?

Mi a glutén?

A glutén a lisztben és számos más búzában található fehérje. A "gluténmentes" írások kifejezetten gluténérzékeny embereknek szólnak. A glutén intoleranciában szenvedő emberek abnormális immunválaszt váltanak ki, amikor a szervezet megemészti a glutént.

A glutént nem toleráló embereknél a leggyakrabban a lisztérzékenység fordul elő, amely a glutén fogyasztása miatt negatív reakciót jelent az emésztőrendszerben. A lisztérzékenységben szenvedők gluténfogyasztásakor tapasztalható tünetek közé tartozik a hasmenés, a gyomorgörcs, a puffadás, a gáz, a székrekedés és a vérszegénység.

A kutatók a glutén intolerancia egy másik formáját is felfedezték, nevezetesen a nem cöliákiás gluténérzékenységet. Általában azok, akik ezt tapasztalják, a lisztérzékenységhez hasonló tüneteket tapasztalnak, mint például hasmenés, fáradtság és ízületi fájdalom. A glutén fogyasztása után azonban nem tapasztaltak bélproblémákat. Ez a tünet a rossz emésztés miatt jelentkezhet.

Mit jelent gluténmentes?

A glutén- vagy gluténmentes étrend olyan étrend, amelyben csak olyan ételeket eszel, amelyek nem tartalmaznak gluténfehérjét. A gluténmentes étrend célja a lisztérzékenység kezelése, és előnyös azoknak az embereknek, akik nem lisztérzékenységi gluténérzékenységgel rendelkeznek.

Hogyan kezdjek gluténmentes étrendet?

Íme néhány tipp a gluténmentes élethez, különösen azok számára, akik celiakia vagy nem lisztérzékenységi gluténérzékenységben szenvednek.

1. Tudja meg, milyen ételek tartalmaznak glutént

A gluténmentes élet megkezdése előtt tudnia kell, hogy milyen ételek tartalmaznak glutént. Arra is ügyelnie kell, hogy az elfogyasztott ételeket ne dolgozzák fel vagy keverjék össze glutént tartalmazó szemekkel, adalékanyagokkal vagy tartósítószerekkel.

Néhány olyan glutént tartalmazó élelmiszer, amellyel gyakran találkozik mindennap, a kenyér, tészta, tészta, sütemények, keksz, keksz és mindenféle étel, amely búzalisztet használ. Kerülni kell a sört is, mivel ez az alkoholtartalmú ital búzából készül (kivéve gluténmentes változatát).

2. Válasszon gluténmentes ételeket

Egyes természetesen gluténmentes ételek természetes (feldolgozatlan) hüvelyesek, friss tojás, friss hús, zöldségek és gyümölcsök, valamint a legtöbb tejtermék.

Egyes gluténmentes szemek és keményítők közé tartozik a spenót, hajdina, kukorica- és kukoricaliszt, gluténmentes liszt (rizs, szójabab, kukorica, burgonya, bab), köles, rizs, cirok, szójabab és tápióka.

Hasonlóképpen, ha továbbra is süteményeket, péksüteményeket, kenyeret, tésztát vagy tésztát szeretne enni, a búzalisztet kukoricakeményítővel, rizsliszttel vagy tápiókaliszttel helyettesítheti.

3. Ügyeljen az élelmiszer-címkékre

Sajnos nincs mód arra, hogy azonnal megállapítsuk, tartalmaz-e egy élelmiszer glutént vagy sem. Tehát az egyetlen módszer a biztosra, ha elolvassa a megvásárolt ételek címkéit.

Ha kétségei vannak, mikor kell menni szupermarket , Meglátogathatja a gyümölcsök és zöldségek szakaszát, amelyek természetesen gluténmentesek. Mert általában a hűtött, fogyasztásra kész ételek, rágcsálnivalók és gabonafélék tartalmaznak glutént. Manapság azonban számos szupermarket rendelkezik gluténmentes termékekkel, például kenyérrel, kekszekkel, gabonafélékkel és fagyasztott feldolgozott ételekkel, amelyeket az egészséges ételek szekcióban helyeznek el. Alternatív megoldásként megkérheti a szupermarket munkatársait, hogy tudják-e, nem adnak-e gluténmentes ételeket.

4. Ne féljen megkérni az étterem személyzetét, hogy készítsen gluténmentes ételeket

Ha étterembe megy, meg kell kérdeznie az étterem személyzetét az ételről, amelyet rendelni akar, függetlenül attól, hogy tartalmaz-e glutént vagy gluténmentes-e. Alternatív megoldásként kérhet gluténmentes ételek listáját, vagy megrendelheti úgy, hogy a megrendelt ételben található glutén eltávolításra kerüljön.

Az éttermekben a legtöbb szakács megszokta a gluténmentes ételek iránti kérelmet, így tudják, mit kell tenni, beleértve a különféle edények használatát a gluténmentes főzéshez, amely nem keveredik gluténtartalmú összetevőkkel.

x