Mely növényi fehérje és állati fehérje jobb?

A fehérje egy makro tápanyag, amelyre a szervezetnek szüksége van. A fehérje a sejtek és szövetek felépítésében működik, szerepet játszik az immunrendszerben, helyreállítja a sérült sejteket, és megtalálható a test különböző részein, például a bőrön, a csontokban, az izmokban, a hajban és így tovább. Ezenkívül a fehérje felelős a szervezet működésének fenntartására szolgáló enzimek és hormonok képződéséért is.

Mennyi fehérjére van szükségünk?

Legalább 10 ezer különféle fehérje létezik, amelyekre a szervezetnek szüksége van az egészség megőrzéséhez. A korcsoportok szerint az Egészségügyi Minisztérium a napi fehérjeszükségletet több korcsoportra osztja, nevezetesen:

• 0 - 6 hónap: 12 gramm
• 7 - 11 hónap: 18 gramm
• 1-3 év: 26 gramm
• 4-6 év: 35 gramm
• 7 - 9 év: 49 gramm
• 10 - 12 év: 56 gramm (férfiak), 60 gramm (nők)
• 13-15 év: 72 gramm (férfiak), 69 gramm (nők)
• 16–80 év: 62–65 gramm (férfiak), 56–59 gramm (nők)

Az emberi test körülbelül 20% -át fehérje alkotja. Mivel a fehérje nem tárolódik a szervezetben, megfelelő fehérjebevitelt igényel az igényeknek megfelelően, hogy ne okozzon különféle betegségeket. A fehérje a forrás szerint két részre oszlik, nevezetesen állati eredetű fehérje és növényi eredetű fehérje. A kettő közül melyik a jobb? Igaz, hogy az állati fehérje jobb? Vagy fordítva van?

Az állati fehérje jobb aminosavforrás

Annak ellenére, hogy mindkettő fehérje, az állati fehérje és a növényi fehérje aminosav-tartalma és szerkezete eltér. A fehérje elfogyasztása és a szervezetbe jutása után azonnal aminosavakra bomlik, amelyek a fehérje egyszerűbb formája. A test valóban képes előállítani saját aminosavakat, de ami előáll, az nem esszenciális aminosavak, míg az esszenciális aminosavakra fehérje táplálékból van szükség.

Az állati fehérjében található aminosavak teljes esszenciális aminosavak, és felépítésük szinte hasonló a testben található aminosavakhoz. Ezért az állati fehérjeforrások jó aminosavforrások a szervezet számára.

Eközben a növényi fehérje ételek nem tartalmaznak teljes esszenciális aminosavat, mint az állati fehérje. Az állati fehérjeforrásokból hiányzó aminosavak a metionin, a triptofán, az izoleucin és a lizin aminosavak. Tehát az aminosavak jobb felszívódási értéke az állati fehérje.

Az állati fehérjékben található egyéb vitaminok és ásványi anyagok

A fehérjét tartalmazó ételforrások nem csak fehérjét tartalmaznak. Egyes ételek, amelyek állati fehérjeforrások, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek a növényi fehérjékben nincsenek. Íme néhány vitamin- és ásványianyag-típus, amelyek meglehetősen bőségesek az állati fehérje ételeknél, de alacsony a növényi fehérje tartalma:

B12-vitamin, általában halban, marhahúsban, csirkében és különféle tejtermékekben található. Azok az emberek, akik kerülik vagy nem eszik állati fehérjét, hajlamosak a B12-vitamin hiányára.

D-vitamin, bár a legnagyobb D-vitamin-forrás a nap, de ez a vitamin megtalálható az állati fehérje különféle élelmiszer-forrásaiban is, mint például a halolaj, a tojás és a tej.

DHA vagy dokozahexaénsav egyfajta omega 3 zsírsav, amelyet a halzsír tartalmaz. A DHA jót tesz a gyermekek agyának fejlődésében, és nem található meg a növényekben.

Hem vas, egy átlagos állati fehérjeforrásban, különösen a marhahúsban található vas. A hem vas könnyebben felszívódik a szervezetben, mint a növényekből származó vas.

Cink vagy cink- egy ásványi anyag, amely fontos szerepet játszik az immunrendszerben, a növekedésben és a szövetek helyreállításában. A cink megtalálható a marhahúsban, a marhamájban és a birkahúsban. A cinket többféle sötétzöld leveles zöldség is tartalmazza, de felszívódása nem olyan jó, mint az állati fehérjeforrások.

Egyes állati fehérjeforrások azonban szívbetegséget okozhatnak

A vörös hús, például a marhahús, jó fehérjeforrás a szervezet számára. Számos tanulmány kimondta azonban, hogy a vörös hús elfogyasztása növelheti a szívkoszorúér-betegség, a stroke és akár a fiatalok halálának kockázatát.

A legújabb tanulmányok azt sugallják, hogy a probléma nem a vörös hús, pontosabban a vörös hús, amelyet feldolgoztak vagy feldolgozott élelmiszer-termékeket. A 448 568 résztvevő részvételével végzett kutatás kimutatta, hogy a feldolgozott hús bizonyítottan összefügg az idő előtti halálozás fokozott kockázatával.

Eközben egy másik tanulmány, amelyet 34 ezer nő követett, bebizonyította, hogy a túl sok vörös hús fogyasztása nagyobb eséllyel alakul ki szívelégtelenségben.

Ennek ellenére más fehérjeforrások, például a bőr nélküli csirkehús, akár 27% -kal is csökkenthetik a különféle szívbetegségek kialakulásának kockázatát. Ezért jobb, ha friss, sovány állati fehérjeforrásokat választ, például sovány vagy sovány marhahúst, halat és bőr nélküli csirkét.

Az állati és növényi fehérje fogyasztásának előnyei

A jó állati fehérje kiválasztása szintén jó hatással lesz az egészségre. A The Nurses Health Study által végzett kutatáshoz hasonlóan, amely szerint az alacsony zsírtartalmú csirke, hal és tej fogyasztása szorosan összefügg a csökkent szívbetegség kockázatával.

Nem csak a 4 ezer férfi bevonásával végzett kutatás azt is megállapította, hogy azoknak az embereknek, akik hetente legalább egy adagot fogyasztanak rendszeresen halat, 15% -kal alacsonyabb a kockázata a különféle szívbetegségek kialakulásának.

Csakúgy, mint az állati fehérje, a növényi fehérje is számos előnnyel és jó egészségügyi hatással bír. Amint azt számos tanulmány kimutatta, hogy a gyakran zöldséget fogyasztó emberek koleszterinszintje alacsonyabb, mint azoké, akik ritkán fogyasztanak zöldséget.

Nem csak, hogy a különböző növényi fehérjeforrásokat, például a szóját, a vesebabot és a különféle hüvelyeseket úgy tekintik, hogy képesek csökkenteni a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát, fenntartani a testsúlyt és csökkenteni a szívbetegségek kockázatát.

Szóval, melyik a jobb állati fehérje vagy növényi fehérje?

Mindkét fehérjetípus jó és szükséges a szervezet számára. De azt kell figyelembe venni, hogy egyes állati fehérjeforrásokban nagy mennyiségű zsír van, tehát ez növeli a szívbetegségek és más degeneratív betegségek kialakulásának esélyét. A megfelelő fehérjeforrás és kiegyensúlyozott mennyiség megválasztása egészségesebbé teheti a testet, és a testfunkciók normálisan működhetnek.