Tartalomjegyzék:
- A csomagolt ételeket nátriummal dolgozzák fel, így az íze és megjelenése tartós és tartós marad
- A magas nátriumtartalmú ételek egészségre gyakorolt veszélyei
- Magas nátriumtartalmú és alacsony nátriumtartalmú ételek listája
A csomagolt és tartósítószeres ételek fogyasztásának csökkentése az egészséges életmód egyik alapelve. Ez a lépés különösen fontos, ha magas vérnyomásban vagy vesebetegségben szenved. Ennek oka, hogy a túlzott nátrium-bevitel veszélyes lehet az egészségre.
A csomagolt ételeket nátriummal dolgozzák fel, így az íze és megjelenése tartós és tartós marad
A nátrium valójában természetes só, amelyet széles körben tartalmaz a növényi és állati élelmiszer-termékek. A természetes sót vagy az asztali sót (nátrium-klorid) évszázadok óta használják az élelmiszerek megőrzésére. Lehet, hogy te vagy az édesanyád is odahaza tetted; sózzuk meg a nyers húst, és dinszteljük, amíg el nem érkezik a főzés ideje.
A só ugyanis nedvszívó, ami a húsban vagy más élelmiszerekben található mikroorganizmusok pusztulásához vezethet. Ez a tulajdonság az, ami miatt az élelmiszer-romló baktériumok elpusztulnak, így az étel hosszabb ideig tarthat. A só hasznos az ételek védelmére is a penész növekedésétől.
A fenti sózási elvet aztán csomagolt élelmiszer-gyártók követik termékeik megőrzése érdekében. Ennek ellenére a felhasznált nátrium „dózis” nagyobb, mint a természetes élelmiszerekben található természetes nátrium mennyisége. A csomagolt élelmiszerek feldolgozása során a felesleges nátriummennyiségnek az is célja az íz megerősítése, hogy az ugyanolyan maradjon, ha már régóta tárolják a boltban.
Az étkezési só mellett az élelmiszerek tartósítására használt egyéb nátrium-típusok közé tartozik a szódabikarbóna, a nátrium-bicabornát, a nátrium-glutamát (MSG), a nátrium-benzoát, a nátrium-szacharin és a nátrium-nitrát. Ezeket a vegyi anyagokat olyan ételekben találja meg, mint a salátaöntet, konzervek, pékáruk, pácolt húsok, konzervek, sajtok, lekvárok stb.
A magas nátriumtartalmú ételek egészségre gyakorolt veszélyei
A szervezetnek só kell a megfelelő működéshez. A túlzott sóbevitel azonban valóban negatív hatással lesz a test egészségére.
Ha a testben felesleges a só, a vesék nehezen ürítik ki a felesleget, így a só felhalmozódik a vérben. Mint fent említettük, a só vízelnyelő. Ha túl sok só van a vérben, a vérsejteket körülvevő folyadék mennyisége megnő, és megnöveli a vér mennyiségét. A magas vérmennyiség a vérnyomás emelkedését okozza, mert a szív keményebben fog dolgozni, hogy a vért a test köré pumpálja.
A vérnyomás hosszú távú emelkedése növelheti a szívroham, a szívelégtelenség és a stroke kockázatát. Ezért a túlzott sófogyasztás megelőzésének egyik módja a sótartalmú étrend.
Magas nátriumtartalmú és alacsony nátriumtartalmú ételek listája
Az American Journal of Clinical Nutrition megjegyzi, hogy egy élelmiszer termékről azt mondják, hogy magas a nátriumtartalma, ha 500 mg-nál több nátriumot tartalmaz. Vagyis több mint 500 mg minden 100 gramm ételre.
Néhány magas nátriumtartalmú élelmiszertermék a következőket tartalmazza: instant tészta (legalább 1500 mg - 2300 mg), szószok (chili szósz / paradicsomszósz / osztriga szósz / majonézes szósz / stb.), Amely körülbelül 1200 mg / 100 g, feldolgozott hús (több mint 800 mg / 100 mg) és palackozott italok (kb. 700 mg / 200 ml).
Ha a tápértékre vonatkozó tájékoztató címke elolvasása után úgy találja, hogy a nátriumtartalom kevesebb, mint 120 mg, akkor az élelmiszer alacsony nátriumtartalmúnak számít. A friss zöldségek és gabonafélék alacsony nátriumtartalmú ételek, mivel 100 gramm terméktömegben csak körülbelül 200 mg nátriumot tartalmaznak.
x
