Vigyázz, az étkezési kalória növekedhet a helytelen főzési technikák miatt

Ha szigorú diétát tartasz, akkor megpróbálhatta olyan ételeket választani, amelyek nem tartalmaznak magas kalóriatartalmat. De tudta, hogy az a főzési folyamat, amelyet anélkül végez, hogy észrevenné, befolyásolhatja az Ön által ténylegesen korlátozott ételek kalóriáinak számát? Milyen főzési technikákkal lesz az étel magas kalóriatartalmú? Vajon minden főtt ételben megnő a kalória?

A főzési folyamat több ételkalóriát okoz

Nem csak az íz fokozása, a főzési folyamat is arra késztetheti ételeit, hogy magas kalóriatartalmú étellé váljon. Nem hiszek? Láthatja a különbséget a nyers csirke és a főtt csirke között.

100 gramm nyers csirke esetében 114 kalória van, míg a főtt mellhús körülbelül 270 kalóriára változik. Az étkezési kalória növelése az alkalmazott főzési technikától is függ, természetesen sütéssel, forralással vagy grillezéssel történő főzés különböző ételkalóriákat eredményez.

Az étkezési kalória növekedése az alkalmazott főzési technikától függ

Ha mindig szinte minden köretet megsüt, amit megeszel, akkor most bajban vagy. Igen, ételek sütésénél étolajat, vajat vagy margarint használ, amelyet a sült ételek elég sokat felszívnak.

A sütés forró hőmérséklete eltünteti az étel víztartalmát, és az olajban lévő zsír be fog lépni a víz helyzetének helyettesítésére. Ez az abszorbeált zsír alacsony kalóriatartalmú ételei miatt magas a kalóriatartalma. Valójában ismert, hogy a bekövetkező kalória növekedés elérheti az előző kalóriák 64% -át.

Eközben, ha olyan főzési technikákat folytat, mint a gőzölés vagy a forralás, akkor nem kell aggódnia, hogy főzés után ad-e hozzá ételkalóriákat. A sütési technikákkal ellentétben a gőzölés vagy a forralás biztonságossá teszi az ételeket a kalóriatüskéktől. Ez az állapot a külső sütés hiánya miatt következik be - amely a sütési folyamat során fordul elő -, ami megnöveli az étel kalóriáit. Összehasonlításképpen 100 gramm sült csirke 165 kalóriát tartalmaz, míg a főtt csirke csak 151 kalóriát tartalmaz.

Az élelmiszerek tápanyagtartalma szintén befolyásolja a kalóriák hozzáadását

Kiderült, hogy az American Journal of Physical Anthropology-ban megjelent tanulmány szerint minden ételnek meg kell tapasztalnia a kalória növekedését főzés után. Azonban az, hogy mennyi kalóriát adnak hozzá, magától az étel típusától függ.

Például az élelmiszer-szénhidrátforrások akár 20-40% kalória-növekedést is tapasztalhatnak főzés közben. Eközben a főtt fehérje ételforrások 10-20% -kal több kalóriát tartalmaznak, mint az azonos típusú ételeket tartalmazó nyers ételek.

Jelentem: jobban járok, ha nyers ételeket eszem?

Az ételek főzése egyfajta módja annak, hogy elkerüljük a nyers ételben lévő baktériumok okozta mérgezést vagy megbetegedést. Ezenkívül a főtt ételnek természetesen gazdagabb íze és vonzó megjelenése van. Amire figyelnie kell, az az étel főzése, és megakadályozza a kalóriák nagy számban való növekedését. Ezért kerülje a sült ételeket, hogy a testbe bejutó kalóriák ne növekedjenek.

x