7 Alternatív összetevőből finom ételek készíthetők msg & bull; szia egészséges

Jelenleg sok fogyasztásra kész ételízesítő van. Ha sült rizst akar főzni, azonnali fűszereket vásárolhat a szupermarketben, nem kell először az alapanyagok elkészítésével bajlódnia. Ha lisztes csirkét szeretne készíteni, a szupermarketben is megkaphatja a pácot. Ez az azonnali fűszer segít nekünk, ha nem vagyunk zavarosak a hagyományos fűszerek keverésében.

De talán a leghíresebb ízesítő az MSG, amely még sósabbá teheti az ételeket. Az MSG a mononátrium-glutamátot jelenti, mi jobban ismerjük, mint micint vagy MSG-t. Az ételek íze más lesz, ha MSG-vel adják hozzá. Azonban igaz-e, hogy az MSG egészséges fogyasztása hosszú ideig?

Mi az MSG?

Az MSG a glutaminos aminosavból származik, amely nátriumsóvá alakul. Az MSG az étel természetes ízfokozója. Az MSG számos ételben megtalálható, beleértve azonnali ételízesítőket, gyümölcskonzerveket és csomagolt leveseket. Az MSG önmagában történő használata tolerálható, de néha allergiás reakciókat okozhat egyes embereknél. Az MSG-re allergiás emberek fejfájást tapasztalhatnak. Ha az illető asztmás, mellkasi fájdalmat és szívdobogást okoz. Ezenkívül hangulatváltozásokat tapasztalhat. Mindezek a tünetek általában kínai éttermi szindróma néven ismertek - mert az MSG gyakran megtalálható a kínai főzésben.

Vannak alternatívák az MSG-vel szemben?

Talán elgondolkodott azon, hogy vannak-e más alternatív élelmiszer-összetevők, amelyek finomabbá tehetik a főzést MSG nélkül. A következőket használhatja:

1. Fűszerek

Természetesen emlékszik még arra, hogy a hollandok régen gyarmatosították Indonéziát, igaz? Igen, mert Indonéziában találhatók fűszerek. Miért nem térünk vissza az olyan főzőfűszerek, mint a fokhagyma, mogyoróhagyma, bors vagy bors, kurkuma, koriander és kömény megőrzéséhez? Ez a fűszer-összetevő, ha megfelelően van megfogalmazva, serkenti az étvágyat és hozzáadhatja az étel ízét. Hangsúlyoznia kell, hogy ha ezeket a vegyes vagy csomagolt fűszereket megvásárolja, ellenőrizze a címkét, hogy megtudja, nincs-e hozzáadott MSG vagy hidrolizált növényi fehérje.

2. Só

A tengeri só egy másik alternatíva az ízhez, mivel ízt adhat az ételekhez és lágyabb ízt adhat neki, mint az asztali só. A tengeri só és a meha só közötti különbség az, hogy a nátriumot és a kálium-jodidot étkezési sóba keverték, ellentétben a tengervízzel, amelyet tengervíz elpárologtatásával állítottak elő és természetes káliumot tartalmaz.

3. Mesterséges tengeri só

Különböző típusú só-alternatívák alkalmazhatók az MSG helyettesítésére, úgy gondolják, hogy ez a fajta só jobban fogyaszt. A szintetikus sókat általában kálium-kloridból vagy KCI-ből állítják elő. Ezt a vegyületet használják sajtokban, kenyerekben és húsokban a hozzáadott természetes aroma érdekében. A KCI káliumot tartalmaz és keserű ízt adhat. Mielőtt a KCI-t ízesítőként alkalmazná, konzultáljon orvosával, ha egészségügyi problémái vannak.

A kálium-kloridon kívül vannak kalcium-klorid, magnézium-klorid és magnézium-szulfát, amelyek mindegyike sós-keserű ízt kínál. De óvatosnak kell lenni a fogyasztásában, nem szabad sokat bevennie, mert a Livestrong.com által idézett Nemzeti Egészségügyi Intézet szerint a kalcium-klorid nyelvirritációt okozhat.

4. Tejkoncentrátum

Ez egy olyan alternatíva, amely sokféle ételhez használható. A tej zsírtartalma finom érzést okozhat a nyelvben. Ettől eltekintve a tej segít felszabadítani és elfedi az ételek ízét is. Ez a koncentrátum vajból, tejszínből és sajtból módosított enzimből készül.

5. Szójabab

Kombinálhatja az ételeket a szójababbal is. A magas fehérjetartalom mellett a szójabab a húshoz hasonló tápanyagokat is tartalmaz. A japán és kínai ételeket gyakran egészítik ki univerzális szójababbal. Az ebből az erjedésből származó íz biztosíthatja azt a finom érzést, amelyet általában az MSG nyújt.

6. Paradicsom

Ez a gyümölcs teljesen glutamát-mentes, amely természetes „MSG” ízt kínál. A grillezett paradicsom fokozza az ízét. Minden étkezésnél erős ízt ad. Ettől eltekintve a paradicsom gazdag C- és E-vitaminban, és mindkettő antioxidáns.

7. Gomba

A gombákat gyakran a hús helyettesítésére szolgálják fel. Az MSG-vegyületnél magasabb fehérje megtalálható a gombákban is. A gombákat ropogós gombaként szolgálják fel, megsütve és osztrigával tálalva. A sós ízt már maga a gomba is tartalmazza.