Tartalomjegyzék:
Tudta, hogy az étel feldolgozásának módja befolyásolja a test táplálkozási tartalmát és egészségét? Ugyanis egyes ételek, például zöldségek, magas hőmérsékleten főzve, valójában 15-20 százalékkal csökkentik tápanyagtartalmukat, például a vitaminokat, a folátot és a káliumot.
Most, ha odafigyelünk a főzés módjára, fenntarthatjuk a tápanyagtartalmat és felszívhatjuk a tápanyagokat a szervezet számára szükséges ételekben. Ezért nagyon jól meg kell értenünk a megfelelő és egészséges ételek feldolgozását. Vegye figyelembe az alábbi magyarázatot azokról a különféle főzési módszerekről, amelyek befolyásolhatják az ételek tápanyagtartalmát.
Főtt
Az étel forrása egészségesebb módja a főzésnek, mint a sütés. Amíg a forralás nem történik túl sokáig.
A zöldségek általában sok C-vitamint tartalmaznak. Sajnos a vitamin nagy mennyiségben elvész, ha túl forró vízben és hosszú ideig főzik. Ennek oka, hogy a C-vitamin könnyen oldódik vízben és érzékeny a hőre. Például, ha brokkolit, spenótot és salátát főz, akkor ezeknek a zöldségeknek a C-vitamin-tartalmának akár 50% -át vagy annál többet is elveszíti, ha hosszú ideig forralja őket.
Sült
A grillezés az egyik legnépszerűbb főzési módszer, mivel az ételeknek jellegzetes ízélményt nyújt. De sajnos a sült húsban található B-vitaminok és ásványi anyagok 40 százaléka elvész. Ezenkívül aggályok merülnek fel a méh miatt is policiklikus aromás szénhidrogének (PAH), amely rákot okozó anyagként rejlik.
Megégett
Az égetéssel történő főzés a legjobb, ha nem túlzott. Ennek oka az, hogy az edények, amelyek addig égnek, amíg feketéssé nem válnak, vagy a túl hosszú égetés miatt megégnek, rákot okozhatnak.
Mikrohullámú sütő használata
A mikrohullámú sütés egyszerű, biztonságos és kényelmes főzési módszer. Ezt a főzési módot mikrohullámok segítségével végezzük. A rövid főzés csökkentheti a hőhatásokat és megőrzi az élelmiszerek tápanyagát.
Kevergetve sütjük
A pirítással történő főzés csak rövid ideig tart, és kevés olajat használ fel. Általában a pirítási módszer egészséges ételkészítési mód is, mivel növelheti a zsírban oldódó vitaminok, számos más vegyület és antioxidáns felszívódását. Ne felejtsen el egészséges olajokat, például olívaolajat használni, hogy megakadályozza a magas koleszterinszintet a rendszeres étolaj miatt.
Sült
Ez a módszer azért is nagyon népszerű módszer, mert könnyebbnek tartják, és ízletesebbé teszi az ételeket. Azonban nem minden étel alkalmas sütésre. Ha az olajat magas hőmérsékletre és hosszú időre melegítik, mérgező anyagok, aldehidek keletkeznek. Ez az aldehid növelheti a rák és más betegségek kockázatát.
Az olaj típusa, hőmérséklete és a főzés időtartama befolyásolja a keletkező aldehid mennyiségét. Az olaj újrafűtésében az aldehid-képződés is növekszik. Ha ételt süt, ne vegyen túl sokáig, és győződjön meg róla, hogy egészséges olajokat használ sütéshez.
Párolt
A gőzölés az egyik legjobb főzési módszer a tápanyagok, köztük a vízoldható és hőérzékeny vitaminok megőrzésére. A gőzöléses módszer használata íztelenné teszi az ételt. Hozzáadhat azonban egy kis főzőfűszert, hogy finomabb legyen. Zöldség párolásakor a legjobb, ha a zöldségek még mindig zöldek és még mindig harapósak a falatig.
Főzés előtt kerülje a zöldségek túl korai vágását is. Ennek oka, hogy a túl hosszú vágási és főzési távolságok károsíthatják az élelmiszerek tápértékét is, mivel hőnek, fénynek és oxigénnek vannak kitéve, ami károsíthatja a gyümölcsök és zöldségek vitamintartalmát.
x
